Bulk pomidor lycopen- bu karotenoidlar guruhiga tegishli bo'lgan tabiiy pigment. Bu kuchli antioksidant xususiyatlariga ega va ko'plab surunkali kasalliklarning oldini olish, yurak-qon tomir kasalliklarini himoya qilishda muhim rol o'ynaydi. Pomidor - bu Likopeniyaning asosiy parhez manbai. Biroq, Likopenning miqdori pomidorning turli qismlarida farq qiladi.
Pomidorning qaysi qismi eng ko'p lycopeni bor?
• peel
Qobig'ining tuzilishi nisbatan qattiqqo'ldir. Uning asosiy funktsiyasi - bu suvning yo'qolishining oldini olish va tashqi mexanik shikast etkazish. Uning hujayra tuzilmasi ixcham va lycopenani sintezlash va saqlash mumkin bo'lgan xloroplastlar va xromoplastlar mavjud. Ushbu organellar kichik "fabrika" va "omborlar" ga o'xshaydi. Likopenada ishlab chiqariladi va saqlanadi. Masalan, pomidor peel hujayralarini yuqori o'lchamdagi mikroskop ostida kuzatishda, pomidor lycopen ekstrakti mayda kristallar yoki neft tomchilari shaklida ko'rish mumkin.
O'simlik fiziologiyasi nuqtai nazaridan po'stlog'i to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushadi, bu fotoprotektiv pigment sifatida fotoprotektiv rol o'ynash uchun Likotexektiv rol o'ynashning asosiy joyidir. Bundan tashqari, qobig'idagi lyplopen, shuningdek, ultrabinafsha nurlari kabi zararli yorug'likni ham singdirishi mumkin, ular yorug'likdagi hujayralarni ekish uchun kamaytiradilar. Shu bilan birga, signal molekula sifatida, pomidor zavodi atrof-muhitga va yuqori harorat kabi ekologik stressga duchor bo'lganida o'z tarkibini o'zgartirishi mumkin.
• pulpa
Pulpa pomidorning asosiy qutulish mumkin bo'lgan qismi va pomidor hajmining katta qismini egallaydi. U yumshoq tuzilishga ega va ko'p suv va turli xil oziq moddalarga boy. Pulpadagi likopen tarkibidagi Likamin va boshqa vitamin va boshqalar kabi, qobig'idagi eng past. Odatda, 3-15 aknect mgli mgli pomidorli pomidorni har 100 g quruqlikdagi pulli pulpada mavjud. Buning sababi, pulpa asosan suv va ozuqa moddalarini saqlash va urug 'rivojlanishini qo'llab-quvvatlash uchun javobgardir. Uning hujayra tuzilmasi va fiziologik funktsiyalar uni sintez qilish va yig'ish uchun kamroq qilishga qodir emas.
• yo'ldosh
Yo'ldosh pomidor ichida joylashgan bo'lib, u urug 'va pulpani bog'laydigan qismi. Bu ozuqaviy moddalarni tashish uchun javobgardir. Vaqtdan yasalgan har 100 g quruq og'irlikdagi 8-25 mg mg mg lycopena mavjud, bu nisbatan yuqori.
• urug'lar
Urug'lar ko'payish uchun pomidorning asosiy qismidir. O'simlikning embrionida joylashgan. Urug'lardagi lycopene tarkibi pomidorning barcha qismlari orasida nisbatan past. Umuman olganda, har 100 g quruq og'irlikdagi 1-5 licopene mavjud.
Likopene tarkibiga ta'sir etuvchi omillar
1. Turli xil farqlar
Pomidorning turli xil navlari har bir qismda pomidorning tarqalishi va umumiy miqdori bo'yicha sezilarli farqlarga ega. Masalan, qayta ishlash uchun maxsus ishlab chiqilgan ba'zi pomidor navlari mavjud. Uning mevalaridagi Likopene tarkibi qobig'i ham, pulpa ham nisbatan yuqori. Buning sababi, bu navlar to'planishga yo'naltirilganBulk pomidorLycopennaslchilik jarayonida. Ba'zi manzarali pomido navlari lycyopene tarkibiga tushishi mumkin. Chunki ularning tanlovi asosan tashqi ko'rinishi kabi boshqa fazilatlarga e'tibor qaratadi.
Turlarning genetik fonining nuqtai nazaridan, turli xil pomidor navlarining genlari lycopene sintezi bilan bog'liq fermentlarning faoliyat va ifoda etishini aniqlaydi. Ba'zi navlar chuqurchalar samarali sintoz sinashga imkon beradi, ularni sintez qilish va mevaning turli qismlarida ko'proq lypopenani to'plashga imkon beradi.
2.GROWS muhiti
• yorug'lik
Likopenen tarkibiga ta'sir qiluvchi yorug'lik muhim ekologik omil hisoblanadi. Sof Likopene sintezini, ayniqsa pomidor mevalarining rivojlanish bosqichida yoritilishi mumkin. Pomidor o'simliklari quyosh nuri, terining terisidagi lycopene tarkibi va mevalar pulpa ortadi. Chunki yorug'lik Likopene sintezi bilan bog'liq genlarning ifodasini tartibga soladi va Likopene sinteziga jalb qilingan fermentlarni faollashtirish mumkin.
• harorat
Harorat - lycopene tarkibiga ham ta'sir qiladi. Tegishli harorat oralig'i (20 - 25}}} lacecen sintezi uchun foydali hisoblanadi. Harorat juda yuqori yoki juda past bo'lganda lycopene sintezi inhibe bo'lishi mumkin. Masalan, yuqori haroratli sharoitlarda pomidor o'simliklari fiziologik stress bo'yicha javoblarni boshdan kechirishi mumkin. Bu Likopene sintezida faol fermentlar faoliyatining pasayishiga olib keladi, shu bilan lycopene sintezini kamaytiradi.
• tuproq unumdorligi
Tuproq unumdorligi ma'lum darajada lycopene tarkibiga ta'sir qiladi. Tuproqda etarli azot, fosfor, kaliy va boshqa ozuqa moddalari pomidor o'simliklarining o'sishi va Likopene sintezi uchun moddiy asosni ta'minlashi mumkin. Ayniqsa, kaliyli o'g'it, u meva pishib, likopenning to'planishini targ'ib qilishi mumkin. Agar tuproq ma'lum kalitli ozuqa bo'lmasa, Likopene sintezi cheklanishi mumkin. Va mevaning turli qismlarida taqsimlanishi ham o'zgarishi mumkin.
3. Kamolot muddati
Pomidor pishib etilishicha, Likopene mazmuni asta-sekin ortadi. Pomidorlarning yashil pishib etish bosqichi bo'lsa, lpycenning tarkibi nisbatan past va asosan qobig'ida to'plangan. Qizil pishgan bosqichda, Likopene sintezi tezlashtiradi. Uning qobig'idagi tarkibi, pulpa va yo'ldoshi sezilarli darajada oshdi. Buning sababi, pishib, pomidor mevasi ichidagi fiziologik va biokimyoviy o'zgarishlar Likopenning sintezi va to'planishini targ'ib qiladi.
Masalan, pishib etish paytida mevada chiqargan etilen miqdori ko'payadi. Elilen lycopene tarkibini oshirishi mumkin. Shu bilan birga, meva yumshatganda, hujayra tuzilishi o'zgaradi vaBulk pomidorLycopenEhtimol, hujayralardagi sintez saytidan osonroq chiqariladi, uni mevaning turli qismlarida teng taqsimlanadi.
Qazib olish va foydalanish
Guanjie biotexi - Likopenen etkazib beruvchilardan biri, bizning quyi pomidor lycopene teridan olinadi va pomidordan olinadi. Biz organik erituvchi ekstraksiyadan foydalanamiz. Turli xil tarkib va sifatni ta'minlash.
Pomidorlarning turli qismlaridan lycopene qazib olish
Pomidor qobig'i uchun lycopene tarkibi tufayli organik erituvchi ekstraktsiyadan foydalanish mumkin. Masalan, N-Xexane va aseton kabi organik erituvchi moddalar qobig'idagi lycopenani eritib olish uchun ishlatiladi. Ushbu usulning afzalligi shundaki, qazib olish samaradorligi yuqori va yuqori pozitsiyali pastk lycopen kukuni olinishi mumkin. Biroq, organik erituvchi qazib olish usuli, bu qo'shimcha tozalash talab qiladigan organik erituvchi qoldiq muammosiga ega.
Ishonch bilan lycopen ekstrakti jismoniy maydalash va kimyoviy qazib olish usullari bilan birlashtirilishi mumkin. Pomidor sharbati kabi qayta ishlangan mahsulotlar ishlab chiqarishda Xitoy lycopenen kukuni etanol kabi yumshoq organik eritgichlar yordamida pulpazar kampiklarni maydalash asosida olib chiqish orqali qazib olinishi mumkin. Ushbu usul Likopenni qazib olishni ta'minlaydi, funktsional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun pulpada boshqa ozuqa moddalarini saqlab qolishini ta'minlaydi.
Yo'ldoshning ulgurji chang qazib olish uning maxsus tuzilishi va kimyoviy xususiyatlaridan foydalanishi mumkin. Yo'ldoshdagi lycopena boshqa ozuqa moddalari bilan chambarchas bog'liq, ammo suyuq suyuq ekstrlik vositalardan foydalanish mumkin. Kuchli karbonat angidrid yo'ldoshning yumshoq sharoitida lycopeniyani ajratish va Likopeniyaning biologik faolligini buzmaslikdan tashqari ishlatiladi.
Qazib olish uchunBulk pomidorLycopenPomidor urug'laridan, uning tarkibi pastligi tufayli u urug' moyini qazib olish paytida birgalikda qazib olinishi mumkin. Urug'larda lycopene moyi neft bilan ma'lum bir yaqinlik qiladi. Urug'li yog'ni qazib olish jarayonida likopenning qazib olish stavkasini oshirish uchun ba'zi yordamchi ekish usullaridan foydalanish mumkin.
Pomidorning qobig'i va mevalari eng ko'p lycopenada joylashgan. Oziq-ovqat mahsulotlari, sog'liqni saqlash mahsulotlari va kosmetikalarda keng tarqalgan. Guanjie Biotex - Xitoyning likopenen kukuni fabrikasi. Biz 5%, 10% likopen kukuni, 6%, 10% likopen neftni to'xtatib turish, 5%, 10% likopen mikrokozlari va 80% likopen kristallarini taklif etamiz. Likopenen kukunli ishlab chiqaruvchilaridan biri sifatida. Tekshiruvga xush kelibsiz:info@gybiotech.com.
