Albatta. Yo'qmisoya lesitinSoya proteinni o'z ichiga olgan soya allergiyalari, vegetarianlar va vegetarianlar o'zlarining qo'shimchalaridagi poklikni qidirmoqdalar va etiketkalarning xavfsizligi bilan bog'liq oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari. Qisqa javob: Tijorat lesitin oqsillarning katta qismini olib tashlash uchun ishlov beriladi, bu 100% oqsil - allergik reaktsiyalarni anylergik reaktsiyalarni jalb qilish uchun etarli miqdorda ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, bu parcha uning farqlari va o'xshashliklari haqida gapiradi.
Lesitin va oqsil
Nima uchun oqsil paydo bo'lishi mumkinligini tushunish uchun avval soya lesitin nima ekanligini va qaerdan paydo bo'lganligini tushunish kerak.
SOY protein:
Soya jodulari - bu quruq vaznining 40 foizini 36 {{2} {2} {2}- ni tashkil qiladi. Ushbu oqsillar asosan globulinlar (glikinin va konglycinin) va taniqli oziq-ovqat alerjenlari. Allergik shaxslarning immunitet tizimi allergik javobni qo'zg'atadigan tahdid sifatida ushbu aniq oqsillarni aniqlaydi.
Soya lesitin:
Lesitin hujayra membranalarini qurish uchun zarur bo'lgan yog 'yog'li moddalar bo'lgan fosfolipidlarning murakkab, ammo murakkab aralashmasi emas. Sof mayin fosfolipidlar fosfatidilkolin, fosfatidiletdanOmolin va fosfatididilinlinositol. Lesitin soya vazniga 0,6% {{{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{3} {{2} {{2} {{2} {Emulyiferi vositasi sifatida, bu son-sanoqsiz oziq-ovqat, farmatsevtika va sanoat dasturlarida juda muhimdir.
Asosiy farq shundaki, oqsillar ko'p, aminokislotalardan qurilgan murakkab, murakkab molekulalar, fosfolipidlar esa yog '- molekulalar. Ular kimyoviy jihatdan farq qiladi va qayta ishlash paytida ajralib turadi.
Soya lesitin qandayAjratilganSoyaOqsil?
Protein zahiralash uchun imkoniyatlarni tushunishning kaliti qazib olish va takomillashtirish jarayonida yotadi. Guanjie Biotech, Guanjie Biotech, ixtisoslashgan soya lesitin etkazib beruvchisi, ko'p - thiscity lesitin ishlab chiqarish uchun ko'p --}} -} bosqich jarayonlaridan foydalanadi. Namunaviy protsedura quyidagicha:
Yog 'ajratilishi:
Soyalari tozalanadi, singan, cho'kib ketadi va parchalanib ketdi. Keyin yog 'erituvchi, odatda gexane yordamida bu bo'laklardan olinadi. Bu xom soya moyini ishlab chiqaradi.
Dumving:
Qo'rqinchli soya yog'i tarkibida turli xil aralashmalar, shu jumladan fosfolipidlar ("tish go'shti"). Degving jarayonida neytral moyidan gidrofiliq fosfolipidlarni keltirib chiqaradigan xom neftga suv qo'shiladi. Bu loy - Aralashma kabi lesitin atala.
Quritish:
Bu sulry suvdan olib tashlanadi, natijada "xom soya lesitin" deb nomlanuvchi modda paydo bo'ladi. Ushbu xom shaklda oqsillar, uglevodlar va boshqa aralashmalar bo'lishi mumkin.
Qayta ishlash (oqsilni olib tashlash uchun muhim qadam):
Xurde soyasi soya lesitin uni oziq-ovqat va farmatsevtikadan foydalanish uchun moslashtirish uchun qo'shimcha tozalashdan o'tkaziladi. Bu erda qoldiq oqsillarning aksariyati olib tashlanadi.
Texnikaga quyidagilar kiradi: ◦
• Spirtli ichimliklar yuvish:
Lesitin spirtli ichimlik bilan aralashtirilgan (etanol kabi). Fosfolipidlar, xususan, fosfatidilkolin, alkogolda eriydi, aksariyat oqsillar va uglevodlar esa yo'q. Aralashma santrifültülünün. alkogol {{2} eriladigan kasr (fosfolipidlarga boy) ajratilgan va spirtli ichimliklar bug'lanadi. ◦ • Oqartirish:
Vodorod peroksidi yoki benzibl peroksid ba'zan rangni engillashtirish uchun ishlatiladi, shuningdek, oqsil qoldiqlarini buzishga yordam beradigan jarayon. ◦
• Filtrlash:
LECITITIN har qanday qolgan zarramularni, shu jumladan oqsil agregatlarini olib tashlash uchun filtrlanadi.
Ushbu qayta ishlash jarayonidan so'ng, puxta soya lesitin mahsuloti juda tozalangan fosfolipid aralashmasi. Biroq, boshlang'ich materialning kimyoviy moddasi tufayli har bir oqsil molekulasini olib tashlash deyarli mumkin emas.
Ilmiy izlanishlar va dalillar
Ko'plab tadqiqotlar oqsil mazmuni va tozalangan toza toza potentsialni soya lesitinni tekshirdi. Konsensus iz oqsillari borligini tasdiqlaydi, ammo ko'pincha populyatsiya aholisi uchun xavfsiz deb hisoblanadi.
Eksiya oqsillarini aniqlash bo'yicha tadqiqotlar:
• O'qish misoli1:
Gu va boshqalar. (2001) - Ushbu poydevorli tadqiqotlar bir nechta tijorat lesitin namunalarini tahlil qildi. Immulov (Elisaassys (Elisa) kabi juda sezgir texnikalar yordamida tadqiqotchilar barcha namunalarda oqsilni aniqladilar. Biroq, darvoza (PPM) har 100-1400 qismdan (PPM) ga teng darajada past edi. Buni o'z ichiga olgan holda 1400 pPM 0,14% proteinga tenglashtiradi. 50% protein bo'lgan butun soly uniga nisbatan bu 99,7% dan oshdi.
• O'qish misoli 2:
Awazuhara va boshqalar. (1998) - Ushbu tadqiqot, sof soya lesitin va soya moyining allergenikiga e'tibor qaratgan. Ular tozalangan moylar juda kam allergenik salohiyatga ega bo'lganlarida, lesitin ba'zi juda sezgir odamlarga reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkinligini aniqladilar. Ular lesitinning xavfi kichik bo'lsa-da, juda yaxshi tozalangan moydan kattaroq edi, degan xulosaga kelishdi.
Allergenik reaktsiyalik tadqiqotlar:
Proteinning mavjudligi avtomatik ravishda allergik reaktsiyaga olib keladigan degani emas. Protein allergen ham, allergenik tuzilishini (uning epitopikasini) qayta ishlashdan keyin saqlab qolishi kerak.
• O'qish misoli:
Krevel va boshqalar. (2002) - Ushbu sharh qog'oz tozalangan o'simlik moylari va tabiiy soya lesitining allergenikasini tahlil qildi. Qayta ishlash jarayoni oqsil miqdori va denatuktsiyalarni sezilarli darajada kamaytiradi (ochadi) qolgan proteinlar (ochadi) ularning allergenik imkoniyatlarini yo'q qiladi. Biroq, ular ba'zi bir barqaror allergü turishi mumkinligini tan olishadi.
• Tadqiqot 4:
Allergologiyada tanqidiy topilma shundaki, barcha soya oqsillari teng ravishda allergenik yoki barqaror emas. GLI m 4 protein (garov V 1 goologiyasi), ayniqsa Evropada jiddiy allergik reaktsiyalarning ma'lum sababidir va issiqlikka nisbatan sezgir. Bundan farqli o'laroq, gly m 5 va gly m 6 kabi oqsilinlar (Virtilin va Legumin saqlash oqsillari) barqarorroqdir. Issiqlik va kimyoviy davolashda qayta ishlash jarayoni Glif M 5 va gly m 6 kabi sezgir allergenlarni yomonlashtirishi mumkin, ammo gri m 6 barqaror tuzilmalarini mutlaqo demontaj qilish mumkin, shuning uchun iz summasi reaktiv bo'lib qolishi mumkin.
Guanjie Biotex - professional sof lesitin etkazib beruvchisi. Biz oziq-ovqat, ozuqaviy va farmatsevtika sanoati uchun biz bir qator toza soyali suvli mahsulot (suyuqlik, de {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{1 {{{1 {1} moylangan, chang, fraktsiya qilingan) taqdim etamiz. Bizning soya lekitin ommaviy mahsulotlarimizning sifati va pokligi, shu jumladan qoldiq oqsil miqdori tanqidiy xususiyatlarga ega. Nufuzli soya lesitin etkazib beruvchi - toxtiruvchi varogrammaning asosiy tarkibiga (konversiya omilidan foydalanib) protein azotiga nisbatan sezgirlik bilan o'lchashni sezilarli darajada tahlil qilinadi. Yuqori allergik demogografik uchun mahsulot ishlab chiqaruvchilar uchun etkazib beruvchisi bilan birgalikda proteinning past pastırmalari juda past darajada bo'lishi mumkin bo'lgan etkazib beruvchisi bilan hamkorlik qilish zarur.
Xulosa
Sof soya lesitin va soya oqsillari o'rtasidagi munosabatlar "o'z ichiga olgan" yoki "o'z ichiga olmaydi". Buning o'rniga, u tozalanish spektrida mavjud. Zamonaviy qayta ishlash texnikasi oqsillarni olib tashlashda yuqori samarali, millionga teng qismlarda o'lchanadigan izlar miqdorida ularning mavjudligini kamaytiradi. Aholining aksariyati, shu jumladan juda allergiya bilan ko'pchilik, soya lesitin xavfsiz va funktsional tarkibiy qismdir.
Biroq, mustahkam ilmiy dalillar ushbu iz qoldiqlari allergenik oqsillarni o'z ichiga olishi va bo'lishi mumkinligini tasdiqlaydi. Aholining yuqori sezgirligi bilan yuqori sezgirlik, soya lesitin iste'mol qilish allergik reaktsiyani qo'zg'atish uchun o'lchanadigan xavf tug'diradi. Shuning uchun "Soya lesitin bo'lsa, oqsil oqsilni o'z ichiga oladimi?" texnik jihatdan "ha, izlar miqdori". Agar sizga kattalar lesitin kerak bo'lsa, Guanjie Biotech - bu yaxshi tanlovdir. Bizda ... borsoya lesitinBu sifatni nazorat qilish standartlari bo'yicha, izchil tozal, ishlash va xavfsizlikni ta'minlaydi. Biz bilan tanishish uchun xush kelibsizinfo@gybiotech.com.
Adabiyotlar
[1] Avazo'ra, H., Kavay, H. va Layvi, N. (1998). Soya va Ige {{7} {} {{9} - immunob bilan tergov bilan shug'ullanadigan asosiy allergiya. Klinik va eksperimental allergiya, 28 (12), 1459-1466.
[2] Oziq-ovqat va giyohvand moddalarni qabul qilish (FDA). (2004). 2004 yildagi oziq-ovqat allergen va iste'molchilarni himoya qilish to'g'risidagi qonun (FalcPA). Davlat qonuni 108-282, Sarlavha.
[3] Gu, X., Soqoldsele, T., Zeece, M., Sarat, G., & Markwell, J. (2001). Ige- ni aniqlash, soya lesitindagi majburiy oqsillarni aniqlash. Allergiya va immunologiya xalqaro arxivi, 126 (3), 218-225.
[4] zang, sl, taylor, SL, & Bush, Rk (1996). Soy Lesitin: potentsial allergen. Allergiya va klinik immunologiya jurnali, 97 (1), 283.
[5] Pasini, g., Simonato, B., Gyannattazio, M., M., E'lon, & Cogioni, A. (2000). Soya lesitinning turli xil preparatlarida allergenik oqsillar mavjudligi. Allergiya va klinik immunologiya jurnali, 105 (1), S165.
[6] Yevropa Parlamenti va 2011 yil 25 oktyabr kuni Iste'molchilarga oziq-ovqat ma'lumotlarini taqdim etish to'g'risida nizom (EU). Evropa Ittifoqining rasmiy jurnali, l 304/18.
