Brokkolidagi qancha sulforofan qancha turadi?

Brokkoli unumlari so'nggi yillarda boy manba sifatida katta e'tiborga ega bo'ldisof sulforofan, glyukorafanindan olingan Imotiyafanindan olingan ITothiotyane guruhiga tegishli bo'lgan kuchli bioaktiv birikma.

Ushbu maqolada brokkolini undirish maqsadida brokkolida unib chiqadigan sutentlar, ovqatlanish va iste'molchilar uchun qancha toza sulfatan iste'mol qilish juda muhimligini tushunish.

Sulforta nima?

Sof sulfortapan (kimyoviy formula: kimyoviy formulasi: fermali myrocorfanin kabi ishlab chiqarilgan glyukorafanin bilan o'zaro ta'sir qiladi, bu juda katta glyukorafaninning yuqori darajasi va shuning uchun a ni ifodalaydi Sulfortapanning konsentrlangan manbai .

Sulforofan buzilmagan sabzavotda mavjud emas; Bu faqat o'simlik to'qimasi shikastlanganda (E {{{{{{{. .}}}} . .} {.} {{{}}}}}}}}}}}}}}}}}}}

Brokkoli o'sadigan sülfortape tarkibi

Oddiy sulforan kontsentratsiyasi

Sulforafanindan olingan sutoritafanindan kelib chiqqanligi sababli, brokkoli potentsipanni 20-50 baravar ko'proq glyukorofanning ko'payishi va. tarkibiga kiradi .

Ko'pincha o'sishning turli bosqichlarida o'sishning turli bosqichlarida miqdoriy studiyalarni miqdoriy tadqiqotlar kamaytirdi, bu esa tijorat broksikoli o'sishi .

• Glyukorafanin tarkibi:

Brokkoli unumi 1% dan 1% gacha 1% dan 1% gacha 5% sof sulforofane, ekish va o'sish sharoitlariga qarab 5% sof sulforofane. Bu taxminan 1 dan 15 mg ni gramm quruq og'irlikdagi 1 dan 15 mg glyukorafanin bilan tenglashtiradi.

• Sulfordagi ta'minot:

MyRozinaza faol va konversiya juda samarali bo'lsa, sulforan hosilini 0 . 1 dan 0,4 mg gacha, brokkolini unib chiqishda 1 dan 0,4 mg gacha.

Adabiyotlardan odatiy qiymatlar

Ushbu qiymatlar . ostida muhokama qilingan bir nechta omillar tufayli juda ko'p farq qilishi mumkin

Brokkoli o'sadigan sulforta tarkibiga ta'sir ko'rsatadigan omillar

Sof sulforofan, biologik potentsicyane brokkolini faol shaklida yo'q bo'lib ketadi, ammo o'simlik to'qimalari . kabi miyotinaza bilan shug'ullanmaydi, chunki bu juda ko'p sonli va ekstreinga qarab o'zgarishi mumkin. Quyidagi . omillar brokkolida bokkoli pufagi va biologik havzasi bilan ta'sir qiladigan turli parametrlarni batafsil muhokama qilish .

Genetik va madaniy xilma-xillik

Tabiiyki, turli xil broksikoli o'stazalarda turli xil miqdori, sülfortafanin miqdori, Sulfortafanin, Sulfortafaninning ushbu genetik o'zgaruvchanlik . ga teng

"Brassika olakka" kabi yuqori glyukorafanin madaniyati, masalan, Brassika Olimakea va. Ingliz tilida ko'proq gucorafanin .

Ba'zi hollarda, Super Spewotarlar 100 g yangi vaznga 100 g yangi balchiqdan 100 mg gacha glyukorafanin bo'lishi mumkin, agar konversiya qilish uchun sharoitlar optimal bo'lsa . .

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sülfortafanin tarkibidagi glyukorafanin tarkibidagi turli xil madaniyatlardagi 10- sübufanin tarkibidagi {{0} kompozitsiyasini to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiladi .

Urug'lik sifati va saqlash

Urug'lik va saqlash sharoitlari, shuningdek, o'smadagi sulrofane tarkibiga ta'sir qiladi .

Yuqori namlik yoki yuqori harorat ostida saqlanadigan urug'lar glyukozinatlar, ayniqsa gucorfaninning tanazzulga uchraydi {{0} .

Keksa urug'lar pasayishiga moyil bo'lib, brokkoli suproteke sulfatanni ekstrakti glyukorafanin uchun biosintetik faollik bilan kamaytirishga olib kelishi mumkin .

Urug'lanish vaqti va unib chiqish davri

Sof sulforofan tarkibi . ga qarab sezilarli darajada farq qiladi .

1-2-kun:

Kambag'al sulforna darajasi to'liq bo'lmagan glyukorafanin sintezi .

• 3-5 kun:

Sulfortapan ishlab chiqarish; myrininaza faoliyati yuqori va glyukorafanin darajasi optimallashtirilgan .

• 6-7 va undan tashqarida:

Sulfortapan novdalar sifatida pasayishi mumkin, chunki metabolik yo'nalishni boshlaydi .

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, 3- DAKning eski o'sishi . og'irligi 5 kundan keyin eng yuqori pufakchalar miqdorini oshiradi yoki fermafaninning og'irligi yoki hujayra farqlanishi tufayli pasayishi mumkin . .

Niholishda engil ta'sir qilish

Brokkoli kukuni stakan darajasini aniqlash va kengaytma, sulfortapanogramma .

Qorong'u sharoitlar ma'lum bir glyukozinatlar shakllanishiga, shu jumladan gucorafanin .

O'rtacha yorug'lik ta'sir qilish (kuniga 12-16 soat) glyukorafanin biosintezini kuchaytiradi va xlorofilin rivojlanishini yaxshilaydi va nutqning so'rilishi va ferment faolligini oshiradi . {}} . {}} {}} {}} {}}

Biroq, haddan tashqari yorug'lik shuni ko'rsatadi . amaliy savdo-dev.} amaliy savdo-devotalarga olib keladigan biomassani keltirib chiqarishi mumkin

Sishish paytida harorat va namlik

Harorat va namlik kabi atrof-muhit parametrlari sulforan kukuni ishlab chiqarish bilan bog'liq biosintez va fermentatsion faoliyatga bevosita ta'sir qiladi .}

• Optimal harorat: 20-25 daraja (68-77 daraja (48-77 daraja) . o'sish va ferment samaradorligini oshiradi .

•Higher temperatures (>30 daraja) tez o'sishga olib kelishi mumkin, ammo glyukorafanin to'planishini kamaytiradi va .

• past haroratlar (<15°C) may reduce germination rates and myrosinase activity.

Namlik etarlicha baland bo'lishi kerak (90-95%) o'sishni rag'batlantirish yoki glyukorafaninni qo'zg'atishni rag'batlantirish uchun unchalik baland emas, balki 22-95% nisbiy namlik .

Qayta ishlash usullari (tijorat va mahalliy)

Turli xil ishlov berish texnikasi toza sulüfaofen mavjudligini sezilarli ravishda o'zgartirishi mumkin:

• Blanching yoki qaynatish:

Myropinazni yo'q qiladi va sulfortae hosildorligini sezilarli darajada kamaytiradi .

• bug'lash (1-3 daqiqa):

Myropinaz-ni saqlab qolganda, Sulforanan shakllanishini ko'paytirishda ESPni faollashtiradi .

• Quritish (muzlatish, havo quritish):

Suv tarkibini kamaytirishi va glyukorafaninni kontsentratsiyaga olib kelishi mumkin, ammo agar boshqariladigan shartlar ostida bajarilmasa, . .

• Fermentatsiya yoki fermentatsiyani davolash:

Ba'zi brokkoli ekstrakti sulfataçna mahsulotlari, endogen myropinaz-ga ishonmasdan toza sulfortace mavjudligini oshirish uchun mikrob profil fermentatsiyasi yordamida ishlab chiqilgan {.

Minimal ishlov berish yoki maqsadli ferment nazorati sulforane darajasini saqlash yoki kuchaytirishning kaliti . .

Sulfortapan kontentini o'lchash usullari

Tahliliy texnikalar

UB yoki MS bilan yuqori samarali suyuq xromatografiya (HPLC) glyukorafanin va sulforofanni aniqlash uchun standart hisoblanadi .

Gaz xromatografiya-massasi (GC-MS) o'zgaruvchan ISotiokyans uchun ishlatiladi .

To'g'ri sof sulfortae o'lchash nazorat ostidagi gidrolizni hazm qilish uchun boshqariladigan gidroliz kerak .

Qazib olish tartibi

Sof sulforofan yangi yoki muzli quritilgan unps . dan olinadi

Fermentatsion qadam faqat glyukorafanin tarkibiga emas, balki katta sulfortafan potentsialini o'lchash uchun juda muhimdir .

Brokkoli unumdorlari sübustanning yuqori glyukorafanin tarkibi va faol melfosinaz fermentlari tufayli chinakam, ekologik, ekologik va yangi vazndan 0,5 mg} . dan yuqori genetik, ekologik va qayta ishlash omillari bilan sezilarli darajada farq qiladi.

Biz 138 brokkoli navlaridan keyingi 138 ta brokkoli navlaridan, keyingi ekologik ishlab chiqarishning eng yaxshi tarkibiy qismini, biz past haroratli ingredientlarni ta'minlash uchun, bizning past haroratli ingredientlarni saqlab qoldik. Brokkoli o'sish sulforofane ancha sinovdan o'tkaziladi va agar siz ko'proq bilim olishga qiziqsangiz, biz bilan bog'laninginfo@gybiotech.com.