Lesitin tuxum sarig'idami yoki oqmi?

Lesitin tuxumni qayta ishlash, oziq-ovqat tarkibiy qismi, sog'lom oziq-ovqat va farmatsevtika yordamchi sanoatida keng qo'llaniladigan tabiiy fosfolipid xom ashyosidir. Ko'pgina xaridorlar, mahsulot ishlab chiqaruvchilar va ishlab chiqaruvchilar uchun asosiy, ammo hal qiluvchi savol tez-tez tug'iladi: qaerda?tuxum lesitinitopilgan - sarig'ida yoki oqda? Javob aniq: tuxumdagi lesitin birinchi navbatda sarig'ida, oqida esa deyarli yo'q.

Lesitin nima?

Kimyoviy jihatdan tuxum lesitini asosan fosfatidilkolin (PC) bilan birga mavjud bo'lgan fosfatidiletanolamin (PE), fosfatidilinositol (PI), fosfatid kislotasi (PA) va boshqa fosfolipid aralashmalariga tegishli. Tabiiy biologik tizimlarda lesitin erkin mavjud emas, balki hujayra membranasi ikki qavatining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, oqsillar, xolesterin va boshqa lipidlar bilan birga biologik membrana tizimini tashkil qiladi.

Funktsional nuqtai nazardan, lesitinning amfifil tabiati (hidrofil bosh va hidrofobik dumga ega) uning tabiiy emulsifikator, lipozoma tashuvchisi va sirt faol moddasi sifatida keng qo'llanilishini belgilaydi. Tuxum lesitin xom ashyosini tanlashda foydalanuvchilar odatda miqdoriy ko'rsatkichlarga e'tibor berishadi, jumladan: fosfatidilxolin miqdori (PC%), aseton{1}}erimaydigan moddalar, kislota qiymati, peroksid qiymati, erituvchi qoldiqlari va mikrob chegaralari. Ushbu fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar bevosita xom ashyo manbasiga bog'liq.

Tuxum sarig'idagi lesitin yoki oq?

Tuxumdagi lesitin asosan tuxum sarig'ida bo'ladi. Tuxum oqida lesitin kam yoki umuman yo'q.

Tuxumdagi fosfolipidlarning miqdoriy taqsimoti

Lesitin tuxumda teng taqsimlanmagan. Lesitinning ko'p qismi tuxum sarig'ida mavjud. Tuxum oqida faqat iz miqdori mavjud.

• Tuxum sarig'idagi lesitin miqdori

Tuxum sarig'ining (quruq asosda) fosfolipid miqdori 100 g quruq sarig'iga taxminan 8-10 g ni tashkil qiladi. Fosfatidilxolin (PC) umumiy fosfolipidlarning taxminan 70-75% ni tashkil qiladi. Qolgan fosfolipidlar orasida fosfatidiletanolamin (PE) 15% -18%, fosfatidilinositol (PI) 2% -5%, sfingomiyelin (SPH) 2% -3% va oz miqdorda fosfatid kislotasi (PA).

Ho'l vazn asosida 100 g yangi tuxum sarig'ida taxminan 3,5-4,5 g lesitin (PC) mavjud. Tuxum sarig'i tuxumdagi lesitinning eng boy manbaidir. Bu, shuningdek, tijorat lesitin ishlab chiqarish uchun yagona amaliy manba hisoblanadi.

• Tuxum oqi tarkibidagi lesitin

Tuxum oqi juda kam yog'ni o'z ichiga oladi. Uning umumiy lipid miqdori atigi 0,02% dan 0,05% gacha. Fosfolipidlar ushbu lipidlarning 10% dan kamrog'ini tashkil qiladi. Tuxum oqidagi lesitin (PC) miqdori nam vazn asosida 0,005% dan kam.

Mutlaq miqdorda o'rtacha{0}}tuxumda taxminan 50 g tuxum oqi mavjud. Bu miqdorda tuxum oqida 0,5 mg dan kam lesitin mavjud. Taqqoslash uchun, xuddi shu tuxumning sarig'ida taxminan 1500-2000 mg lesitin mavjud. Farqi 1000 martadan ortiq.

Shuning uchun lesitin asosan tuxum sarig'ida mavjud. Tuxum oqida faqat iz miqdori mavjud. Shu sababli tuxum oqidan tuxum lesitin kukuni yoki mumini ajratib olish iqtisodiy jihatdan amaliy ham, texnik jihatdan ham maqsadga muvofiq emas.

Nima uchun borFarqsTuxum sarig'i va oq tuxum o'rtasidagi lipid tarkibi?

Tuxum sarig'i va oqsil o'rtasidagi lipid tarkibidagi farq ularning embrion rivojlanishidagi turli xil biologik funktsiyalari bilan bog'liq.

Tuxum sarig'i rivojlanayotgan embrion uchun ozuqa zaxirasi bo'lib xizmat qiladi. U energiya, membrana{1}}qurilish materiallari va signal molekulalari bilan ta'minlaydi. Sarig'ida ko'p miqdorda lipoproteinlar, masalan, past zichlikdagi lipoproteinlar (LDL) va fosfolipidlar mavjud. Fosfolipidlar bu lipoproteinlarning muhim tarkibiy qismidir. Shuning uchun tuxum sarig'i lesitin kukuni tabiiy ravishda fosfolipidlarga boy.

Tuxum oqining roli boshqacha. Uning asosiy vazifasi suvli oqsil matritsasi bilan ta'minlashdir. U ovalbumin, ovotransferrin va lizozim kabi oqsillarni o'z ichiga oladi. Tuxum oqi ham jismoniy himoya va mikroblarga qarshi himoyani ta'minlaydi. U lipidlarni saqlash yoki membranani shakllantirishda ishtirok etmaydi. Natijada, u juda kam lipid va juda kam fosfolipidlarni o'z ichiga oladi.

Biokimyoviy darajada tuxum sarig'ida fosfatidilxolin sintezi uchun zarur bo'lgan fermentlar, jumladan, CDP-xolin transferaza mavjud. Tuxum oqida bu ferment tizimi mavjud emas. Shuning uchun tuxum oqida fosfolipid ishlab chiqarish juda cheklangan.

Tuxum lesitinini qanday tanlash mumkin?

Ba'zi professional bo'lmagan tuxum letsitin yetkazib beruvchilar mahsulotlarni lesitin oqsili" yoki butun tuxum lesitini sifatida targ'ib qilishlari mumkin. Xaridorlar sinov hisobotlarini diqqat bilan ko'rib chiqishlari kerak. Fosfatidilxolin (PC) lesitin sifatining asosiy ko'rsatkichidir. Agar shaxsiy kompyuter miqdori 1% dan yuqori bo'lsa, protein biotexnologik mahsulot ishlab chiqarishning asosiy komponenti bo'lishi dargumon.ommaviy tuxum sarig'i lesitin. Biz ikkita mahsulot shaklini taklif qilamiz:

• Tuxum sarig'i lesitin mumi

Bu tuxum sarigʻi lesitin mumi mahsuloti{0}}oziq-ovqat darajasidagi asetonni yogʻsizlantirish jarayoni yordamida ishlab chiqariladi. Aseton{2}}erimaydigan tarkib 60%–70% darajasida nazorat qilinadi. Kompyuter tarkibi odatda 20% -40% ni tashkil qiladi. Oziq-ovqat emulsifikatsiyasi, ozuqa emulsifikatsiyasi va sanoat sirt faol moddalar uchun javob beradi.

• Tuxum sarig'i lesitin kukuni

Tuxum sarig'i lesitin kukuni qo'shimcha yog'sizlantirish va tozalashdan o'tadi. Kompyuter tarkibi mijozning talablariga qarab 70% dan 98% gacha bo'lishi mumkin. U lipozoma formulalari, in'ektsion yog 'emulsiyalari, yuqori sifatli-kosmetika va chaqaloq formulasi mahsulotlari uchun javob beradi.

Barcha mahsulotlar tuxum sarig'idan olinadi. Ishlab chiqarish jarayoni erituvchi ekstraktsiyasini (etanol yoki geksan), yog'sizlantirish, quritish va tozalashni o'z ichiga oladi. Guanjie Biotech ISO 9001 va GMP standartlariga amal qiladi. Har bir partiya kompyuter tarkibi, peroksid qiymati, qoldiq erituvchilar va mikrob chegaralari uchun sinovdan o'tkaziladi.

Bizning ommaviy tuxum sarig'i lesitin mahsulotlari 100 dan ortiq mamlakatlarda biofarmatsevtika kompaniyalari, universitetlar, oziq-ovqat tarkibiy qismlari distribyutorlari va kosmetik OEM ishlab chiqaruvchilariga etkazib beriladi. Biz quyma tuxum sarig'i lesitinini moslashtirilgan ishlab chiqarishda katta tajribaga egamiz.

TSS:

Savol: Tuxum oqidan in'ektsiya uchun{0}}lesitin olish mumkinmi?

Javob: Yo‘q. Tuxum oqidagi lesitin miqdori aniqlash chegarasidan past va ekstraksiya jarayonida ko‘p miqdorda oqsil aralashmalari paydo bo‘ladi, bu esa uni inyeksiya darajasidagi tozaligi- uchun yaroqsiz qiladi.

Savol: Tuxum sarig'i lesitini deb etiketlangan mahsulotlar tuxum sarig'idan olinadimi?

Javob: Muvofiq bozorlarda (masalan, Xitoy GB, EI va AQSh FDA) tuxum sarig'i lesitini asosan tuxum sarig'idan kelib chiqadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi mahsulotlarda ifloslangan soya lesitini bo'lishi mumkin. Mijozlar fosfolipid manba xususiyatlarini tasdiqlash uchun yetkazib beruvchilardan HPLC xromatogrammalarini taqdim etishlarini so'rashlari kerak (soya lesitini odatda PC ning ko'proq qismini o'z ichiga oladi, PE yo'q yoki juda past va xarakterli fosfatidilinositol va fosfatidilserinni o'z ichiga oladi).

Savol: Nega ba'zi tadqiqotlarda lesitin tuxum oqida ham borligi aytiladi?

Javob: Juda kam sonli asosiy tadqiqotlar tuxum oqida fosfolipidlarning pikomolyar darajasini ultra sezgir aniqlash sharoitida (masalan, massa spektrometriyasi) aniqladi, ammo bu fosfolipidlar asosan tuxum qobig'i membranasidan yoki juda oz miqdorda qoldiq sarig'i membranasi ifloslanishidan kelib chiqadi va sanoat qiymatiga ega emas.

Xulosa:

Lesitin tuxum sarig'ida mavjud va oqsilda deyarli yo'q. Buni miqdoriy kimyo, biologik shakllanish va sanoat qazib olish amaliyotlari orqali tasdiqlash mumkin. Tuxum oqidan lesitinni olish va tijorat miqyosida etkazib berish mumkinligi haqidagi da'volar fan yoki sanoat haqiqati tomonidan qo'llab-quvvatlanmaydi.

Guanjie Biotech professional tuxum sarig'i lesitin yetkazib beruvchisidir. Biz xom ashyo manbai sifatida faqat tuxum sarig'idan foydalanamiz. Qattiq ishlab chiqarish jarayonlari va sifat nazorati orqali biz mumsimon va kukun shaklida barqaror, talablarga javob beradigan va yuqori faollikga ega tuxum sarig'i lesitin mahsulotlarini taqdim etamiz. Ommaviy tuxum lesitin yetkazib beruvchisini tanlashda xom ashyo manbasini, fosfatidilkolin (PC) tarkibini, oksidlanish ko'rsatkichlarini va erituvchi qoldiq darajasini baholash muhimdir. Ta'minot zanjiri qarorlari, shuningdek, tuxum sarig'i manbasining sifati va mustahkamligiga asoslangan bo'lishi kerak.

Batafsil texnik maʼlumotlar, jumladan, lipozomalarni qoʻllash boʻyicha koʻrsatmalar, turli xil shaxsiy kompyuter{0}}kontent emulsiyalari uchun zarrachalar hajmi taqsimoti maʼlumotlari va barqarorlikni oʻrganish hisobotlari uchun Guanjie Biotech texnik yordam jamoasi bilan bogʻlaning. Biz ishonchli texnik ma'lumotlar va amaliy mahsulot yechimlarini taqdim etishga e'tibor qaratamiz. Barcha ma'lumotlar butun dunyo bo'ylab sanoat mijozlari uchun tekshirilishi va takrorlanishi mumkin. Biz bilan bog'lanish uchun xush kelibsizinfo@gybiotech.com.

Malumot:

[1] Powrie, WD, & Nakai, S. (1985). Tuxum haqidagi fan. OJ Fletcher (Tahr.), Egg Science and Technology (pp. 205-240). AVI nashriyoti.

[2] Christie WW, Han X. Lipid tahlili: izolyatsiya, ajratish, identifikatsiya va lipidomik tahlil[M]. 4-nashr. Kembrij: Woodhead nashriyoti, 2012: 189-205.
[3] EP 10.0, Yevropa farmakopeyasi 10.0: tuxum lesitin monografiyasi [S]. Strasburg: Dorilar va sog'liqni saqlash sifati bo'yicha Evropa direksiyasi, 2019 yil.
[4] USP 43-NF 38, Amerika Qo'shma Shtatlari farmakopiyasi va milliy formulasi: Lesitin monografiyasi [S]. Rokvill: Amerika Qo'shma Shtatlari Farmakopiya konventsiyasi, 2020 yil.
[5] Al-Abayaji MA. Iroqda qaynatilgan tuxum sarigʻi tarkibini ajratib olish va aniqlash, hamda lesitinning xarakteristikasi[J]. Asosiy ta'lim kolleji jurnali, 2015, 21(87): 49-57.
[6] Palacios LE, Wang T. Egg-sarig'i lipid fraksiyasi va lesitin xarakteristikasi[J]. Amerika neft kimyogarlari jamiyati jurnali, 2005, 82(8): 571-578.

Sugino, H., Nitoda, T. va Juneja, LR (1997). Tovuq tuxumlarining umumiy kimyoviy tarkibi. T.da [7]Yamamoto, LR Juneja, H. Hatta, & M. Kim (Eds.), Tovuq tuxumlari: ularning asosiy va amaliy fanlari (. 13-24-bet). CRC matbuot.
[8]Yamashita, S., Kanno, M. va Kobayashi, M. (2024). Tovuq tuxumlarida plazmalogen molekulyar turlarini aniqlash. Molecules, 29(20), 4795. https://doi.org/10.3390/molecules29204795
[9]Yevropa farmakopeyasi (EP), Amerika Qoʻshma Shtatlari farmakopeyasi (USP), Xitoy farmakopeyasi (ChP).

[10]Berley, RW va Vadehra, DV (1989). Qush tuxumi: kimyo va biologiya. Jon Wiley & Sons.