Lesitin suvda eriydimi?

Katta lesitinLECitin oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetik tarmoqlarda . odatiy savol tug'iladi: . umumiy savol tug'iladi: Lesitin suvda eriydimi? Qisqa javob yo'q, aksariyat lesitin suvda chindan ham eriy olmaydi, ammo u mitellar, liposomalar yoki emulsiyalar kabi kollomatik tizimlarni shakllantirishga imkon beradigan va emulollikni keltirib chiqaradi . . .

Eruvchanlik

Ertajulik moddani eritib olish uchun eritmada eritib olish qobiliyatini anglatadi ({0} . {. {{{}}

• Haqiqiy ayyorlik: Molekulyar darajadagi pulni to'liq tarqatib yuboradi . .

• Dumpissiya yoki kolloidning eritmasi: Molroskopik agregatlar (E . . . . {. .} {.}} .

Shu ma'noda, ommaviy lesitin suvda chindan ham eriydi, ammo u o'zining ampipiligi bilan kolloid tizimlarni shakllantirish uchun tarqalishi mumkin .} .}

Lesitin va suv: ular qanday ta'sir qiladi

LECITITYA SUG'IROKALARNI SUVIDA OVQAT, OTALIMNI SUVDAGI QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA QO'ShIMChA VA LET} suv bilan o'zaro ta'sir qilmaydi Bu bo'limda yanada murakkab va asosan uning kimyoviy tuzilishi va fizik shaklida, biz haqiqatan ham eritib bo'lmaydigan va uning o'ziga xos ampipiliy tabiati uning ish joyini tarqatish va uning o'ziga xos ampipiliya tabiatiga qanday ta'sir qilishi kerakligini va uning o'ziga xos ampipiliya tabiati dispertering agenti sifatida qanday bog'liqligini bilib olamiz va uning o'ziga xos ampipiliya tabiati . vazifasini bajarishda nima bo'lishini bilib olamiz.

Suvda lesitinni eslash

Sof shaklida, ayniqsa fosfatidilkolin singari fosfatripidlarga boy bo'lganda, lesitin suvga, agar lesitinni qayta ishlov berish yoki tashviqotsiz qo'shilsa, odatda bir nechta narsa sodir bo'ladi:

• suvga birlashtirishning o'rniga, yuzada yoki bo'laklarni suzadi .

• U to'xtatilgan yoki suzadigan qatlamlar . .

Yuqori tezlikda aralashtirish, yuqori tezlikda aralashtirish, ultratovonlashtirish yoki gootogenizatsiya kabi har qanday tarqalishning har qanday darajasiga erishish ko'pincha . .

Bu xatti-harakatlar lesitinning molekulyar dizayni natijasida, agar tashqi energiya qo'llanilmasa, qutbli muhitda bir tekis tarqaladimi .

Lesitinning ampipiligi

Suvda kamchilikka qaramay, ommaviy lesitin ampipiliya birikmasi deb nomlanadi, uning ma'nosi . suvli tizimlardagi gidrofilik (suvni qaytarish) mintaqalari va ulanish funktsiyasining asosiy xususiyatlari .

Har bir lesitin molekuladan iborat:

• Xolin yoki etanolin kabi polar bosh guruhi, bu esa suv bilan shug'ullanadi .}

• Suvdan qochadigan va. .

LECITITIN molekulalari suvga kiritilsa, ular energiyani kamaytirish va barqarorlikni kamaytirish va bu eng yaxshi noyob tuzilmalarni shakllantirishga olib keladi, shu jumladan . .

• Miseles: gidrofob dumlari ichkariga kirib boradigan kichik sharsimon inshootlar va gidrofil boshlar suv tomon qarab turadi .

• liposomalar: suv va. . . . . ni qamrab oladigan kattaroq membranalar

• Bilayerlar va lamellar fazalari: . {}} . {{}} bo'yicha keng tarqalgan tekis yoki egri chiziq kabi inshootlar

• Emulsiyalar: suv va moyning barqaror aralashmalari, masalan, LECITITINning atrofidagi yoki boshqa mitti yoki aksincha . . {{}}

Ushbu tuzilmalar kimyoviy ma'noda "haqiqiy echimlar" bo'lsa-da, ular miakchilikni etarlicha bardoshli bo'lishadi, chunki ular oddiy lesitin, aslida u to'liq erigandek paydo bo'ladi, aslida u to'liq tarqaladi . .}

LECITITINNING SUVNING SUVNI SUVNING MEXANIZMLARI

Micelle va liposoma shakllanishi

Katta lesitin dispersiyasi asosan suvning kontsentratsiyasiga va .}}}}

• Kam konsentratsiyalarda lesitin molekulalari mitsekulalar hosil bo'ladilar.

• Yuqori konsentratsiyada quyma yadrosi yoki lipid Bilayer . liposomalardagi moddalarni tuzatishi mumkin bo'lgan liposomes-sharsimon vesikulalarni hosil qilishi mumkin .

Ushbu tuzilmalar lesitinga suvga asoslangan muhitda erishga imkon beradi, agar o'z-o'zini anjuman orqali jismoniy barqarorlikni saqlamasdan eriydigan sharoitda eriydi {}}

Kritik mikelle kontsentratsiyasi (CMC)

Misekulyar vazn va bir nechta giditsik dumlari . {}} .} ning katta miqdoridagi suyuqlikning katta miqdoridagi mitsekinning minimal konsentratsiyasini anglatadi. vesulyar tizimlar, uning emulsatilayotgan funktsiyasi uchun juda muhimdir .

Nima uchun lesitin suvda eritmaydi?

Misellar va liposomalarni shakllantirish qobiliyatiga qaramay, ommaviy lesitin suvda eriydigan deb hisoblanmaydi va bir nechta ilmiy sabablar buni qo'llab-quvvatlaydi:

Yuqori molekulyar og'irlik va murakkab tuzilish

Fosfolipidlar nisbatan katta molekulyar inshootlarga ega . kabi mayda molekulalar, yasosli kislota guruhlari, . kabi mayda molekulalar, gidrofobob zanjirlari suvga to'liq integratsiyalarga qarshi turadi .

Gidrofobiklar suvni qaytarish

Lesititin molekulalarining yog 'kislotasi dumlari - bu gidrofilli boshliqlar suvga tortilib, suv molekulalari, masalan, suv bilan aloqa qilish, masalan, biokerlar yoki agregatlar . shakllantirish kabi molekulani olib tashlaydilar

Dumpatsiya uchun tashqi energiya talab qilinadi

Suvdagi murakkab lesitinni barqaror tarqab olish uchun mexanik energiya kerak . umumiy texnikasi quyidagilardan iborat:

• Yuqori qirqish bilan aralashtirish

• ultratovush

• Ibogenizatsiya

Bundan tashqari, bunday yordamisiz . . qismdagi beqaror agregatlarni bekor qilishga yordam berishi mumkin.

Lesitin shakllari

Lesitin bir nechta tijorat shakllarida mavjud va uning suvdagi xatti-harakati uning tarkibiga va ishlov berish darajasiga qarab o'zgaradi va Guanjie Bioteke quyidagi ommaviy lesitin mahsulotlariga egalik qilaylik .

01

Suyuq lesitin (xom yoki yarim tozalash)

Guanjie biotexining suyuq lesitin - bu juda yaxshi - sariq va farmatsevitiker {{} emulitikalar {{} emulsiyalar uchun mos keladigan fosfolipidlar va yog 'miqdori bilan bir qatorda fosfolipidlar mavjud:

• Yog 'miqdori tufayli . tufayli u suzishga yoki ajralishga moyildir

• Ekulsifikatsiyani talab qiladi, ko'pincha qo'shimcha emulsli va yuqori tezlikda aralashtiriladi .

• LECITITIN nefti, ayniqsa pishirilgan mahsulotlar, shokolad va margarin .

02

Chang lesitin (de-moyli)

Kompyuter tarkibidagi 1 78% dan 98% gacha (soya, kungaboqar, tuxum) . poslipid mix . podfolipid aralashmasi ortida qoldirilgan trigitin kukuni bor:

• Suyuq shakllarga qaraganda ko'proq suvda tarqalgan

• Quruq ichimliklar aralashmalarida, sog'liqni saqlash vositalari va farmatsevtika formulalarida foydalanish osonroq

• Hali ham yarqiragan emas, ammo aralashtirilgan yoki silkingan holda keng qamrovli kolloid dispersiyalarni shakllantirishga qodir

03

Giditlangan lesitin

Gidrolizlangan lesitin fermential ravishda yoki kimyoviy kislotalarini buzish uchun kimyoviy ravishda o'zgartirilgan . Ushbu o'zgartirishni o'zgartirishni yaxshilaydi:

• suvli disperatsiya, uni suvli tizimlarga tezroq aralashtirishga imkon beradigan

• Ekulsifikatsiya qilish ishi, uni tezkor ichimlik kukuni va emulsiy farmatsevtikalarini barqarorlashtirishda yanada samaraliroq qiladi

• nozikroq kolloid tizimlarni yaratish qobiliyati.

04

MumLesitin

Ommaviy lesitin mumi - fosfolipid tarkibi, esters va uglevodorodlari bo'lgan yarim qattiq, esterlar va uglevodordlar, u mitseles yoki giditsion bo'lgan, u mitseles yoki uglevodorodli suvning yuqori darajalari va uloqtirilmagan suyuqlik. Lecitin mumlari asosan turli xil . suv bilan o'zaro ta'siri, suvning tarqalishi bilan birlashtirilgan yoki cheklangan suvlarning mosligi uchun silliqlash mumkin, ammo

Guanjie Biotech Lecitin etkazib beruvchisi . Biz Soya, kungaboqar va tuxum sarig'i manbalarida yuqori sifatli lesitinni ishlab chiqish, ishlab chiqarish, ishlab chiqarish va global taqsimlashga ixtisoslashgan, bu bizning ustunligimiz .

Lesitin an'anaviy ma'noda suvda eriymaydi, ammo uning ampistehilosi suv bilan suv bilan ishlashiga imkon beradi. Barqarorlashtirish .

LECITITIN, changli yoki gidrolizzed-ko'rgazmaning turli xil shakllari, agar kerakli bo'lsa, bu ko'p funktsiyali fosmolipid {{3} {{3} {}} .-ning miyasi eriydi va jismoniy harakatlarini tushunish qobiliyatining muhimligi. OFK LECITITS mahsulotlari, Surishtiruvga xush kelibsizGuanjie biotexnasi.