So'nggi yillarda tozalangan shakar va sun'iy tatyoflarning salbiy ta'sirlari haqida tashvishlanish tufayli tabiiy tatlandırığılarga talab katta. Tabiiy alternativalar orasida Stevia katta e'tiborga ega bo'ldi. Biroq, iste'molchilar va hatto ba'zi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ko'pincha Steviani chalkashtirib yuborishadi100 steviya ekstrakti, ular bir xil deb taxmin qilishdi. Aslida, ularning ta'mi, kimyoviy tarkibi, ulardan foydalangan va sog'liq uchun ta'siriga ta'sir qiluvchi muhim farqlar mavjud.
Ushbu maqolada Stevia va 100 ta sof Stevia ekstrakti, ularning xususiyatlarini demystate, noto'g'ri tushunchalarni buzish va turli xil dasturlar uchun mos keladigan narsani tushunishga yordam beradi.
Agar siz ishonchli ishlab chiqaruvchisini qidirayotgan bo'lsangiz, Guanjie Biotex - 100% toza Stevaiya ekstrakti ishlab chiqaruvchisi. Biz turli xil texnik xususiyatlarni ishlab chiqaramiz. Agar sizga tabiiy stevsiya ekstrakti kukuni kerak bo'lsa, iltimos biz bilan bog'laninginfo@gybiotech.com.
Stevia nima?
Stevia atamasi ko'pincha erkin ishlatiladi va bir nechta narsalarga murojaat qilishi mumkin:
Stevia rebekaudiana zavodi
Butun quritilgan yoki er osti stevia barglari
Ishlov berilmagan yoki minimal ishlov berilgan yashil stevia kukuni
Tabiiy shaklida Stevia quritilgan barglarga yoki xom barg kukuniga murojaat qilishi mumkin. Stevia-ning ushbu versiyasi ba'zan o'simlik choylarida va an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi. Bu tabiiy, butun oziq-ovqat tatlandırıcı deb hisoblanadi, ammo ba'zi yoqimsiz deb topiladi.
Stevia ekstrakti nima?
100 foiz Stevia ekstrakti - bu Stevali barglaridan tozalangan va tozalangan konsentrlangan tipirchadir. Ushbu jarayon o'ziga xos glycosidlarni izolyatsiya qiladi:
Reakeridice Ac (A)
Steviosid
RuludioSide D yoki M (RAF D \/ M)
Ushbu tozalangan birikmalar butun Stevia barglari bilan taqqoslaganda ancha toza, yanada ko'proq yoqimli shirinlikni ta'minlaydi. 100 Stevia ekstrakti ko'pgina ichimliklar, pishirilgan mahsulotlar va stolli tatlandırıcı kabi tijorat mahsulotlarida qo'llaniladi.
Stevia va Stevia ekstrakti o'rtasidagi asosiy farqlar
Stevia o'zining tabiiy kelib chiqishi va kaloriya xususiyatlari bo'lmaganligi sababli so'nggi yillarda mashhur shakar alternativaga aylandi. Biroq, Stevia shtatidagi xom shaklida va Stevia ekstrakti, tijorat mahsulotlarida ko'proq toza va keng qo'llaniladigan versiyada chalkashliklar mavjud. Ikkalasi ham bir xil o'simlik stevia regreyianadan olingan bo'lsa-da, ular shaklda, ta'mga, shirinlik darajasida va qayta ishlash usulida sezilarli darajada farq qiladi. Ushbu farqlarni tushunish Ishlab chiqaruvchilar, iste'molchilar va sog'lom shirinlik variantlariga qiziqadigan har bir kishi uchun muhimdir.
Quyidagi jadval Stevia (butun barg) va sof Stayia barglari o'rtasida to'rtta asosiy jihatdan ajratib olinadi: shakli, ta'm, shirinlik va qayta ishlash.
|
Ko'maklashmoq |
Stevia (butun barg) |
Stevia ekstrakti |
|
Shakl |
Quritilgan yoki chang barglari |
Tozalangan kukun yoki suyuqlik |
|
Tatib ko'rmoq |
Achchiq yoki qizilmiya kabi |
Toza, shirin ta'm |
|
Shirinlik |
10-30 marta shakardan ko'ra shirinroq |
100-300 marta shakarga qaraganda shirinroq |
|
Qayta ishlash |
Minimal |
Juda toza |
Keling, ushbu fikrlarning har birini batafsilroq o'rganaylik.
Shakl
Stevaiya va Stevia ekstrakti o'rtasidagi eng tezkor farqlardan biri bu ularning jismoniy shakli. Bargning butun Stevia shunchaki Stevia regrudiana zavodining quritilgan va ezilgan barglari. Odatda, u o'simlikning changli shaklida, an'anaviy tibbiyot, an'anaviy tibbiyot yoki uyda DIY shirinligi bo'yicha qo'llaniladi. Ushbu shakl o'simlikning tabiiy qismlarini, shu jumladan xlorofill, tola va mayda fitoxemiyalarni saqlab qoladi.
Bundan farqli o'laroq, Stayvani ekstrakti, ayniqsa barglarda topilgan shirin ta'mli birikmalardan, ayniqsa Steviol glycosidlarini reakerlikostioslar singari ajratib qo'yadigan va tozalaydi. Natija - bu shirinlik va o'simlik materiali va nopokliklaridan xoli bo'lgan nozik oq kukun yoki suyuqlik. 100 Stevia ekstrakti - bu oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida eng ko'p ishlatiladigan shaklda, uning qulayligi va tozalanganligi sababli qo'llaniladi.
Tatib ko'rmoq
Ta'mlanayotgan tatlandırıcı iste'molni iste'molchilarni qabul qilish ta'sir qiladigan hal qiluvchi omil hisoblanadi. Bargning butun Stevia ko'pincha sezilarli achchiq yoki qizilmiya kabi ko'rinishga ega. Buning sababi shundaki, bargda glikozidlar va boshqa o'simlik birikmalarining aralashmasi mavjud bo'lib, ular uning murakkab lazzatiga hissa qo'shadi. Ba'zilar bu tuproq ta'mi jozibali yoki munosib deb topishi mumkin, ko'plab iste'molchilar pishirish yoki pishirishda ishlatilganda, uni haddan tashqari oshirib yuborishadi.
100 Stevia ayniqsa, regeniosadidan (refindudi) ni (Ani) olib, shakarga o'xshash toza, shirin ta'mni etkazib beradi. Bargni qayta ishlash orqali eng yoqimli glikozidlarni ajratib oling va achchiq tatib ko'radiganlarni olib tashlang, ishlab chiqaruvchilar yanada yoqimli mahsulotni yaratishi mumkin. Bu Stevia-ni shirinxonalar, shirinliklar, sut mahsulotlari va hatto farmatsevtika vositalari uchun ideal qiladi.
Shirinlik
Garchi ikkala bargli Stevia va Stevia ekstrakti shakarga qaraganda juda ko'p marotaba shirinroq, ular intensivlik bilan farq qiladi. Butun Stevia barglari o'simlikning xilma-xilligi va qayta ishlash usuliga qarab shakarga qaraganda 10 dan 30 marta shirinroq. Ushbu shirinlik hali ham uydan foydalanish uchun etarli darajada kuchli, ayniqsa choy yoki infuziyalarda, ammo kattaroq miqdorni tozalangan shaklga qaraganda ko'proq talab qiladi.
100 Stevia ekstrakti shakarga qaraganda 100 dan 300 marta shirinroq. Ushbu yuqori potentsial oz miqdordagi shirinlik ta'sirini ta'minlashga imkon beradi va tijorat arizalarida yuqori samarali ish olib boradi. Aniq shirinlik darajasi ekstraktning tozaligi va tarkibiga, xususan, reaktiv yoki boshqa shirin glikozidlarning foiziga bog'liq.
Qayta ishlash
Yana bir muhim farq bu ikki shaklni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan qayta ishlash usullarida joylashgan. Barg stevia minimal tartibli - odatda shunchaki quritilgan, zamin va ba'zan nozik kukun ishlab chiqarishga tayyor. Bu soddaligi o'simlikning asl tarkibiy va ovqatlanishini saqlab qoladi, ammo u o'zining kuchli lazzati va potentsial aralashmalarini saqlab qoladi.
100 Stevia ekstrakti juda toza jarayonga uchraydi. Barglari birinchi bo'lib glikozidlarni qazib olish uchun suvga kiradi. Keyinchalik ushbu echim ion almashinuvi, kristallanish va ba'zan fermentatsiyani va ba'zida kerakli shirin birikmalarni izolyatsiya qilish uchun filtrlanadi va tozalanadi. Natijada engil lazzat profili va barqaror shirinlik darajasi bilan izchil, yuqori tozali ekstrakti.
Oziq-ovqat va ichimliklardagi arizalar
Stevia ekstrakti
• Ichimliklar: alkogolsiz ichimliklar, xushbo'y suv, energiya ichimliklar
• Sut mahsulotlari: yogurt, xushbo'y sut
• pishirilgan mahsulotlar: kek, cookie fayllari, non
• qo'shimchalar: protein kukuni, chaynash mumkin planshetlar
Bargning butun Stevia
• o'simlik choylari
• An'anaviy davolanish
• Hayotni tabiiy shirinlashtirish uchun ishlatish
Guanjie Biotex turli xil o'ziga xos xususiyatlarni parhez qo'shimchalar uchun funktsional oziq-ovqatlardan tortib to turli xil dasturlarga mos keladigan 100 ta Stevia ekstrakti kukunini taklif etadi.
Tijoratdan foydalanish va etiketlash
Normativ holati sababli, tijorat oziq-ovqat mahsulotlari butun Stevia emas, Stevia ekstrakti foydalanadi. Yorliqlarda siz quyidagi savollarni ko'rishingiz mumkin:
• Stelaiol Glinosidlar
• Qayg'uudio a
• RAF 98% tozalik
Bu mahsulotni bargli materialdan ko'ra, Stevia-ning tozalangan versiyasini o'z ichiga olganligini ko'rsatadi.
Guanjie Biotechning 100 foiz toza Stivia ekstrakti sizning mahsulotingiz ehtiyojiga qarab 80%, 95% yoki 98% bo'lgan tozalik darajasiga moslashishi mumkin.
Xavfsizlik va yon ta'siri
Xalqaro oziq-ovqat xavfsizligi agentliklari tomonidan olib borilgan tadqiqot va tasdiqlash bo'yicha 100 stevia ekstrakti odatda xavfsiz deb tan olinadi. Yon ta'siri kamdan-kam, ammo quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:
Engil shishish yoki oshqozon-ichakning noqulaylik
Allergik reaktsiyalar (juda kam)
Stevia Bargida dorilar bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin bo'lgan boshqa bioaktiv birikmalar bo'lishi mumkin, shuning uchun ba'zi normativ idoralar uni asosiy foydalanish uchun ma'qullamadilar.
Stevia Stevia bilan bir xil bo'ladimi?
Stevia tabiiy o'simlik yoki uning quritilgan barg shakli.
100 Stevia ekstrakti - bu zavodda topilgan shirin ta'mli birikmalarning tozalangan, konsentrlangan shakli.
Ular bir xil manbadan kelib chiqadi, ammo ishlov berish, ta'm, poklik, tartibga soluvchi holat va ulardan foydalanishda sezilarli darajada farq qiladi. Tabiiy Stevia barg ekstrakti - bu yuqori ta'm va tartibga soluvchi tasdiqlash tufayli tijorat dasturlarida ko'proq uchraydi.
Agar siz yuqori sifatli Stevia tijorat yoki parhezdan foydalanish uchun mahsulotlarni qidirsangiz, Guanjie Biotech 100% toza Stevaiyani ishlab chiqaruvchisi. Biz mahsulot ehtiyojlariga mos keladigan shirinlik Stivia ekstrakti turli xil xususiyatlarni taqdim etamiz. Qo'shimcha ma'lumot yoki ommaviy 100 steviya ekstrakti so'rovlari uchun biz bilan bog'laninginfo@gybiotech.com.
