Inulin - bu Chicory, piyoz, sarimsoq, guanjie biotexniklari kabi tabiiy ravishda policaridINUL inulin kukuniXindon va Inulin dan {{0} {{0} . . . . . . . . . . . . . . . . . BIRINChI BOShQA BO'LADI . istiqbollari
Odatda Inulin polimerizatsiyasi (DP) darajasiga ko'ra, polimerizatsiyaning umumiy darajasi {{{}}} yuqori prebulagik funktsiyalarga ta'sir qiladi (DP {2 - 9 yuqori ichak bakteriyasini yuqori darajada ishlatadi Boshqa tomondan, polimerizitatsiya darajasi turli xil xususiyatlarga ega, e . . .
Jismoniy xususiyatlar va pishirish korrelyatsiyasi
• eruvchanlik
Nonni xamirni tayyorlashda, masalan, xamirni xamirni iste'mol qilishda, masalan, xamirni xamirda eritib yuborganda, bu xamirni xamirni yo'q qiladi va xamirni muzlatib qo'yadi, bu xamirni xamirni oladi va saqlaydi. Tashkilot .}
Bundan tashqari, inulin boshqa boshqa erimaydigan tolalar bilan taqqoslaganda . . . bilan solishtirishi mumkin, ammo.
• shirinlik va lazzat
Bulk inulin powder has a certain sweetness. Its sweetness is about 10% - 30% of sucrose. In baking, it can be used as a partial substitute for sucrose to provide some sweetness. This helps to reduce the calorie and sugar content of baked goods. For example, in the production of low-sugar pechene, inulin qo'shilishi pechka miqdorini kamaytirishda bir xil shirinlikni keltirib chiqarishi mumkin .
Ilohiyning o'zi deyarli hech qanday aniq lazzatsiz, masalan, . plomba lazzatini, ammo {2} {{} yalang'ochini, masalan, boshqa ingredientlar va hbog'li, masalan, mevali plomba bilan to'ldirishi mumkin. Inulin yaxshiroq, mevaning tabiiy shirinligi va lazzatini .
• Gel xususiyatlari
Inulin yechimi to'g'ri sharoitlarga duch kelganda (e {{{. . .} .} .} .} .} .} mahsulotlar uchun .} mahsulotning tuzilishini, masalan, jele kek yoki puding tipidagi non mahsulotlarini ishlab chiqarishda foydalanish mumkin. Inulin Gel tabiiy jeli sifatida ishlatilishi mumkin, an'anaviy jelatin yoki agar dik-aslahalarni almashtirish mumkin, ammo uni saqlash paytida past darajada ushlab turishi mumkin, bu esa sendvich nonini ishlab chiqarishda yoki Gelga o'xshash insulin, plombalarni oqishini oldini oladi va mahsulotning sifati va ko'rinishini yaxshilaydi . .
Kimyoviy xususiyatlar va pishirish muhimligi
• Barqarorlik
Oddiy pishirish haroratida toza inulin kukuni .} ni o'z ichiga olmaydi. Bu an'anaviy pech pishiriq yoki yangi haroratli pishiriq usullari {{7} tarkibiy qismlariga chidamlimi yoki yo'qligi, {{6} ishqorli muhitlar, masalan, limon pirojnomasida yoki sodada kislotali va ishqorli muhitlar mavjud emas. pechene .}
• Boshqa ingredientlar bilan o'zaro ta'sir
Inulin . oqsillar bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin, ammo xamirning to'g'ri miqdori . mahsulotlarni kuchaytiradi va mo'ynali mahsulotni ushlab turishi mumkin, masalan, pishirishda . Shtaple non, inulin qo'shilishi nonning nozik va ko'proq ichki tashkiliga olib kelishi mumkin .
Pikenies va kek kabi mahsulotlar, masalan, kkanpaniyalar va kek kabi pishirilgan mahsulotlar va pishiriqning yumshoqligi va pishiriqning yumshoqligi va kambag'al tuzilishiga olib keladi. Inulin qo'shilishi pechenelarga uzoq vaqt saqlash uchun hatto yaxshiroq tuzilishni ta'minlashga imkon beradi .
Non mahsulotlarida aniq rollar
1. non
• Ovoz va tashkillashtirish
Kulin non xamiri fermentatsiyasi paytida . xamirturushni shakllantirish paytida . . xamirturushni hosil qiladi, chunki xamirni . xamirturushni ishlab chiqaradi. Bir vaqtning o'zida {{4} nonning bir vaqtning o'zida, axloqning ichki tashkiloti, masalan, nonning ichki tashkiloti, masalan, bo'shashgan gazni qo'llab-quvvatlaydi va ularda bo'shashgan nonning ichki va gözence . bu muammoni yaxshilashi mumkin Birlamu darajada unilmasligi uchun, nonning hajmi va ichki tuzilishi optimallashtirilishi uchun .
Microektrone nuqtai nazaridan, inmulin qo'shilganidan keyin, inullonsning o'sishi va birlashishi, fermentatsiyaning reologik xususiyatlarini, shuningdek, havo pufakchalari o'sishi va birlashtirish, bu yagona g'ovakli tuzilishni keltirib chiqardi yumshoqroq, yanada nozik tuzilish .
• Tazoratoriy va qarishni saqlash
Yuqorida aytib o'tilganidek, Quddus Artchok Inulin kukuni kraxmalning qarishini sekinlashtirishi mumkin, bu kraxmalning regeneratsiya jarayonini buzadi. Nonni saqlash paytida uzoqroq vaqt davomida yumshoq qolishiga imkon beradi 2 - 3} Saqlash kunlari davom etadigan vaqtning o'sishi, {{4} ish kunlari ko'tarilishning kuchayishi, uni saqlash effekti . Ushbu saqlash effekti nonni saqlash .
2. kek
• Tekshirish va og'iz orqali
Inulin inmorga . kekik to'qimalarini yaxshilaydi, chunki inuline .} pirojniyni . üdünüğü, shuningdek, . ga ta'sir qilishi mumkin . Masalan, pirojniyning ichki qismini, masalan, yumshoq {{4} emas, balki Inulin qo'shganda, Kekni elastik tuzilishni qo'shishi mumkin .
Inulin, shuningdek, kekning ta'miga ham ta'sir qilishi mumkin, chunki u ma'lum bir shirinlik bor, chunki insulin javoz miqdorini kamaytirishi mumkin, bu esa quruq holda pishiriqni yaxshilaydi, bu esa quruq holda iste'mol qilinmasa, kekni namlaydigan ta'sir qiladi og'iz .
• barqarorlik va yaroqlilik muddati
Kekning tashish va saqlanishi paytida, inullak inullek kukunining barqarorligini yaxshilaydi, chunki Inulinning juni qarish qobiliyati, shuningdek, kuchli tarkibiy tuzilishni kamaytiradi . pirojnoe, shuningdek, "Kirin" ni siljitish yoki "kraxmal" ga aylantiradi. {{3} keki {{3} pirojniyni uzoq vaqt davomida ushlab turishi, pirojniyning yaroqlilik umrini uzaytiradi va yomonlashish natijasida etkazilgan zararni kamaytiradi . . .
3. pechene
• shakllantirish va tarkibiy yaxlitlikni shakllantirish
Inulinni erituvchilik va yopishqoqligi tufayli xamir ishlab chiqarishda . xamir ishlab chiqarishda bogonni bog'lovchi sifatida pishirish va pishirish jarayoni davomida bir-biriga mos kelmasligi kerakligini ta'minlaydi. Masalan, soda pecheni qilishda, Inulinning pechene-ni natriy qirralarini va yumshoqroq sirtini berayotganida, pecheningning yaxlitligi.
• ta'mi va lazzati
Inulinlar ommaviy kukuni pechene to'qimalarini yaxshilaydi . pechenite . pechenitsni hosil qiladi va bir vaqtning o'zida pechene namligini rivojlantiradi va pechene pishiriladi va pechene pirosida namlikni hosil qiladi, chunki Inulinning shirinligi boshqa lazzat bilan bog'liq bo'lishi mumkin Bisikni qaynoq shechreni tayyorlashda, Inulinning eng yoqimli shirinligi - bu boshqa tathiralar kabi yaxshi haroratda, ammo pishirilgan holda pishirilgan holda, .
Inulin . pishirishda bir nechta muhim rollar mavjud . a'lo natijalarini oshirishi va ishlab chiqarishni yaxshilaydi . "ANKUK INUL kukuni uchun" Inulin kukuni "{} Mahsulotlaringiz, iltimos, biz bilan bog'laninginfo@gybiotech.com.
