Ommaviy soya lesitinOziq-ovqat, ozuqa, kosmetika va farmatsevtika maydonlarida keng qo'llaniladigan tabiiy fosfolipid moddasi - bu yuqori haroratda, guanjie Bioteke soya lesitin {{3} {{3} {{3} {} Bizning fosfolipidlarimiz xom ashyo, ishlab chiqarish, saqlash va etkazib berish . dan qat'iy nazorat qilinadi, biz denititinning asosiy xususiyatlari, yuqori haroratning asosiy xususiyatlari, biz . {}}}
Soya nima lesitin?
Soy Lesitin - bu soya yog'idan olingan fosfolipid moddadir, chunki u fosfatidilkalinin (PI), fosfatidillinolinin (PI), fosfatidilinlinositol (PI) va ikkita gidroksilli pozitsiyalar mavjud Glitserinning orqa mitti bo'lgan gidrofob yog 'zanjiri . ni hosil qilish uchun yog' kislotalari bilan bir komissiya komissiyalari, gidroksilli guruh hosil bo'lishi uchun bu ampforik va gidofil mintaqadagi inmichus-o'z ichiga olgan guruhni shakllantirish uchun bu juda yaxshi emulsifikatsiyalash xususiyatlari uchun asosdir lesitin .
{{0}
Fosfolipid tarkibining gidrofil va gidrofilik qismlari bilan, lesitin . Neft-suv interfeysi bilan o'zini . neft tomchilari oqim hosil qilishiga imkon beradi.quyi soyna lesitinoziq-ovqat va kosmetikalarda mahsulotning tuzilishi va barqarorligini yaxshilash uchun keng qo'llaniladi .}
2. soya lesitinning ozuqaviy ta'siri
Lesitin nafaqat emulsifikatsiya qilish funktsiyasiga ega, balki miya sog'liqni saqlash va jigarni ta'mirlashga yordam beradigan ozuqa moddalari, masalan, uning antioksitizm xususiyatlari va yog'li metabolizmni targ'ib qilish qobiliyati uni sog'liq uchun juda muhim moddadir . .
Yuqori haroratli denaturaning sabablari
Buloyna lesitin O'zgarishlar tarkibidagi o'zgarishlar . Ushbu o'zgarish issiqlik tuzilishi yoki yuqori haroratli denaturasi "Og'ir tuzilishlar, tarkibiy qismlar va fosfolipidlarning yuqori harorati"} . ga ta'sir ko'rsatadi .
1. Yog 'kislotasi oksidlanish reaktsiyasi
Soya lesitindagi yog'li kislotalik zanjiri . peroksidlar yoki erkin radikallar tarkibiga kiradi . latikal rishtalar mavjud, shunda lesitinning emulsifikatsiyasi va ozuqaviy funktsiyalari mavjud. ta'sirlangan .
{{0} Molekulyar tuzilishning gidrolizi
Issiq va nam sharoitlarda lesitinning fositti molekulalarida joylashgan ester zanjirlari . Ushbu giditinning fosfıitl molekulasida lesitinning sulmsizlantiruvchi qobiliyatini kamaytiradi va uni asl tarkibiy barqarorligini pasaytiradi .
3. gidrofilik va gidrofob buyumlarni qayta tashkil etish
Yuqori harorat sharoitida lesitin molekulaning gidrofob va gidrofiliy qismlari yemlipidlarning biofilm ta'sirining pasayishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, fosfolipidlarning biofilmini pasaytirishga olib keladi va ularning maqbul funktsiyasini bajarishga xalaqit berishi mumkin .} .}
Soya lesitin xususiyatlariga yuqori haroratli denaturaning ta'siri
Lesitin denitikatsiya qilinsa, uning emulsifikatsiyalash, barqarorlik va bioallik ma'lum darajada . yuqori haroratni belgilashning asosiy xususiyatlariga ta'sir qiladiquyi soyna lesitinaniq tahlil qilinadi .}
1. Emmulsmitatsiya qobiliyatining pasayishi
Soyali lesitin yuqori haroratlarda inkor qilinganida, uning molekulyar tuzilishining gidrofiliyalash qobiliyatining pasayishiga olib keladi, bu esa esa oziq-ovqat va kosmetikaga ta'sir qiladi . {}} .
2. ozuqa moddalarining yo'qolishi
Yuqori haroratli denatsion lesitinning xoletsial qiymati, masalan, lesitin . ni yo'q qilishga olib keladi, bu esa lesitin . ning ozuqaviy ahamiyatini kamaytiradi, ammo lesitinning ozuqaviy ta'sirini kamaytirishi mumkin, .}} .}
3. Oksidlanish mahsulotlari ishlab chiqarish
Yuqori harorat oksidlanishga olib keladiquyi soyna lesitinva natijada oksidlanish vositalari keraksiz ta'mga ega bo'lishi va mahsulotning ta'miga qo'shimcha bo'lishi mumkin.
4. Oksidlanish qobiliyatini kamaytirish
Delintirilgan lesitinning antioksitin faolligi sezilarli darajada kamayadi, chunki u sog'liqni saqlashning antioksidant sifatida keng miqyosda kamayadi va uni eng yuqori haroratda himoya qiladi va uni antioksidant effektini yo'qotadi . . .
Soya lesitinni yuqori haroratli qayta ishlashning samarasi
Haqiqiy ishlab chiqarish va ishlov berishda soya lesitin odatda {{}}} . {{}}} ni . ni . ni . ni . yuqori haroratli davolash, . . ni to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiladi
1. Lesitinning qurishi va kontsentratsiya jarayonida denatatsiyasi
Oziq-ovqat mahsulotlari va vaqtni yaxshi bajarilmasa, kontsentratsiya va quritish . kontsentratsiyada . kontsentratsiyani osonlikcha kamaytiradi, shuning uchun . . . bo'lsa, lesitinning sifati juda ta'sirlanadi . . .
2. yuqori haroratli ekstraditsiyada oksidlash xavfi
Yuqori haroratli ekstraktsiya yog 'kislotalarining oksidlanishini tezlashtiradiquyi soyna lesitin, natijada . mahsulotning yuqori oksidlanish qiymati keltirilgan, bu . mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi.
{3. Mahsulot barqarorligi va faol tarkibiy qismlarni yo'qotish
Soya lesitin harorat juda katta bo'lsa, u harorat juda yuqori darajada barqaror bo'lsa, u boshqa haroratni yo'qotishiga olib keladi, shuning uchun ishlab chiqarish jarayonida haroratni yo'qotadi . . . . . . . .
Turli xil qo'llaniladigan hududlarda yuqori haroratli davolashdan keyin lesitin ta'siridagi o'zgarishlar
1. oziq-ovqat maydoniga ta'sir qiladi
Nomaish bo'lmagan lesitin qo'shimchalarining emulsifikatsiya ta'siri denaturalar, sut mahsulotlari va nonning ta'miga ta'sir qiladi, bu esa qisman sulmülmülmülmülmitin ta'siriga ta'sir qiladi . . ning ta'siriga erisha olmaydi
2. Sog'lom ovqatlardagi harakatlar
Uchunquyi soyna lesitinSog'liqni saqlash oziq-ovqat mahsulotlarida yuqori haroratlarda denatura . ozuqa moddalarini yo'qotishga olib kelishi mumkin, chunki .} bu uning sog'lig'ini uzoq muddatli saqlashni kamaytiradi .
3. Kosmetikadagi xususiyatlar
Kosmetiklar, lesitinning namlash va emulitaratadigan xususiyatlari og'ir . kosmetikaning tuzilishi va isyoniga ta'sir qilishi va shuning uchun mahsulotdan foydalanish tajribasi .
{{0}
Farmatsevtika sohasida,quyi soyna lesitinLiposomalar kabi giyohvand moddalar tashuvchilarni tayyorlash uchun ishlatiladi, masalan, . preparatning samaradorligiga ta'sir qilmaydi, bu uning biokomptivligining biokompativligini va barqarorligini ta'minlamaydi.
Javob strategiyalari va amaliy takliflar
Noyob bo'lmagan lesitinni saqlash va tashish uchun yuqori haroratni saqlash va emulsiya qilishning past harorati, harorat va ishlov berish vaqtini oqilona nazorat qilish va unumdorlikni oqilona nazorat qilish va undagi yuqori haroratda. qazib olish jarayoni Lesitinning yuqori haroratli denatikenasini kamaytirishi mumkin.
Soya lesitin yuqori haroratda, ozuqa moddasi va antioksidanty quvvatiga ta'sir ko'rsatadi va malakali ishlab chiqaradigan . ishlab chiqaruvchi litsenziyani va bizning mahsulotlarimiz XTKNN-ni qabul qiladi. ISO90001, KOSHHER va 20 dan ortiq patent . fazilat ishonchli, bizning haqimizdan so'rashga xush kelibsizkattasoya lesitin: info@gybiotech.com.
