Foydalanishning ijobiy va salbiy tomonlariommaviy soya lesitinShokoladda . . shokoladning istiqbolidan keng qo'llaniladi, bu asosan emulsifikator sifatida ishlatiladi. Qarama-qarshilikka {{5}
Soya lesitin ta'rifi
Lesitin - bu kakao moyi va boshqa tarkibiy qismlarga . bo'lgan tabiiy lipid, shuningdek, kakao yog 'va boshqa ingredientlarni shokoladning yuzaga keltirishi va neft-suvni ajratish hodisasidan qochish mumkin bo'lgan tabiiy lipid. Chocolate . lesitin, shuningdek, . shokolad xususiyatlarini yaxshilash va uni qayta ishlashning xususiyatlarini yaxshilash va shakllantirish effekti yanada ideal .
Soya lesitin xususiyatlari
Soya lesitin {{0} {{0} dan olingan soya . fosfolipidlarga, ayniqsa fosfatidilethanolin, fosfatidiletganolamin, va.
Bu boshqa manbalardan olingan lesitindan arzonroq (masalan, tuxum sarig'i lesitin, kungaboqar lesitin va boshqalar), shuning uchun u a'lo darajadagi emulitgich, shuning uchun u a'lo darajadagi emulitgich, shundan iboratki, u a'lo darajadagi emulsiyaga aylandi, antioksidant va barqarorlik xususiyatlari . . .
Afzalliklari
{{0} emulsifikatsiya
• Yagona va barqaror tizimni shakllantirish:
Shokolad ishlab chiqarishda,kattasoya lesitin Suv va suv kabi yog 'ajratilishi va tashish paytida yog' ajratilishi va tashish paytida, yog 'ajratilishi va tashish jarayonida . ni saqlashga yordam beradigan emulsifikator.
• Ta'm va tuzilishni yaxshilash:
Emulsifikatsiya orqali soya lesitin moyi {{0} {{1} . kabi shokoa changli lesitinning sirtining tarqalishini kamaytirishi mumkin, masalan, kakao kukuni lesitinni yaxshilaydi .} . Shokolad yaxshiroq tuzilish .
2. antioksidant ta'siri
• Yolg'on hayotini uzaytirish:
Soya lesitinda antioksidin xususiyatlariga ega va shokoladda yog'larning oksidlanishini sekinlashtirishi mumkin, ammo axloqsizlik va boshqa desa} . . . . {{3} ni aniqlash orqali oksidlanish reaktsiyasini buzishi mumkin shokoladning yaroqlilik muddati va uning ta'mini va sifatini saqlab turing .
• lazzat barqarorligini ta'minlash:
Shokoladni saqlash paytida oksidlanish reaktsiyalari {{0} . uchun shokoladning o'ziga xos lazzati va ta'mini pasaytirishga olib kelishi mumkin .
3. Oziqlantiruvchi modda ta'siri
• Sog'lom ingredientlarni bering:
Soya Lesitinning o'zi turli xil ozuqa moddalariga, masalan, fosfatidilkkolin, fosfatidiletganolamin, bu ingredientlar inson salomatligi uchun ma'lum foyda keltiradi . .
• Muayyan guruhlar uchun javob:
Masalan, keksa lesitinni o'z ichiga olgan . kabi, masalan, Soya Lesitin o'z ichiga olgan shokolad, ammo talabalar uchun juda katta bosim o'tkazishi mumkin bo'lgan ba'zi odamlar uchun ozuqaviy lesitinni qondirish uchun ba'zi bir ozuqaviy qo'shimchalar mavjud. Shuningdek, miya sog'liq uchun foydali bo'lgan, o'quv samaradorligini oshirishga yordam beradigan ozuqa moddalarini ham oling .
4 . Qayta ishlash samarasini yaxshilash effekti
• Ishlab chiqarish samaradorligini oshirish:
Chocolate ishlab chiqarish jarayonida Gmo-soya lesiti . materiallarni aralashtirish, aralashtirish, aralashtirish, aralashtirish va siljitish kabi shokoladli xom ashyoni yaxshilashi mumkin .Kattasoya lesitinkukun Materiallarning yopishqoqligini kamaytiradi, uskuna yukini kamaytiradi va {{0} tozalash} ni yaxshilaydi, bu ishlab chiqarish samaradorligini oshiradi va ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi . .
• Mold va paketni osonlashtiradi:
Soya Lesitin shokolad qadoqlash jarayonida to'liq shaklli va aniq naqshni o'zgartirishga yordam beradi, bu esa shokoladli to'liq shaklni va qadoqlashning eng qulayligini va mahsulotning tashqi ko'rinishini yaxshilaydi va mahsulotning tashqi ko'rinishini yaxshilaydi . . .
Kamchiliklari
1. Allergiya xavfi
Soya - bu soyaga ega bo'lgan sakkizta keng tarqalgan allergenlardan biri, allergik reaktsiya, nafas qisilishi, nafas qisilishi va hk, og'ir holatlar ham anafilaktik shokka olib kelishi mumkin. Shokolad iste'molchilari orasida . umrbod . uchun oziq-ovqat bilan shug'ullanadigan va ular uchun allergiyani allergiyani, ularda allergiyani allergiya bilan allergiyani, bu esa populyatsiyani tanlash .
2 . Sifat va lazzat ta'siri
• Lazzat xususiyatlarini o'zgartirish:
Garchikattasoya lesitinShokoladning lazzati barqarorligini ma'lum bir darajada ushlab turish uchun yordam beradi, ammo ba'zi hollarda, shokoladdagi boshqa ingredientlar bilan qo'shilganda, . lazzatiga ega bo'lishi mumkin. Shokolad . Ushbu shokolad o'ziga xos ta'm va xushbo'y balansni yo'qotadi .
• Rang va tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi:
Torikli soya lesitin granulalarining ranglari va xususiyatlari . ning rangi va xususiyatlari bo'lsa, shokoladning vizual ta'siriga ta'sir qiladi va iste'molchilarning rangi zerikarli va iste'molchilarning uni sotib olish istagini kamaytiradi .}
3 . Oziqlantirish va sog'liqni saqlash masalalari
• Yog 'va kaloriyalarning ko'payishi:
Soya Lesitin ma'lum miqdordagi yog '. ni o'z ichiga oladi. Sog'liqni saqlash muammolari, masalan, semirish .
• Boshqa ingredientlar bilan o'zaro ta'sir:
Shokolad odatda .} kabi turli xil ingredientlarni o'z ichiga oladi va tabiatdagi fospollipid komponentlari mohirona lesitinni bog'lab qo'yishi mumkinligini ko'rsatdi Theobrrrromin, ABRROMINE . ning bioavromini o'zgartirish va bu shokoladning inson tanasida fiziologik ta'sirga ta'sir qiladi .
4. Soya etishtirishning atrof-muhitga ta'siri:
Soya lesitinining ishlab chiqarish jarayonida . ushbu moddalar . inyseans {{}} Atrof-muhitga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun keng miqyosli o'sayotgan, bu moddalar tuproq, suv manbalarini ifloslantirishi uchun ko'p miqdordagi bosim o'tkazishi mumkin. . {{}} .
5. etkazib berish zanjirining barqarorligi:
Shokolad sanoatidagi soya lesitin etkazib beruvchilariga bo'lgan ehtiyojning ortib borishi, agar soya lesitin etkazib beruvchilarining etkazib berilishi talabga javob berishi mumkin bo'lsa, unda mehnat sharoitlari va bozorning barqarorligini ta'minlash, mehnat sharoitlari va resurslardan foydalanishning barqarorligi va resurslardan foydalanishning barqarorligini ta'minlaydi. Soya ekin ekish va ishlov berish havolalari, shuningdek, barqaror rivojlanishga yordam berishi kerak bo'lsa, u butun shokolad sanoatining rivojlanishiga yordam beradi {{4} yalang'och mahsulotlar - bu ishlab chiqarish va etkazib berish uchun sifatli va ishonchli va ishonchli {{5} .
Shokoladda soya lesitin cholinidan foydalanish emullanish, ozuqaviy qo'shimchalar va qayta ishlashning yaxshilanishi va atrof-muhit va lazzat effektlari, shuningdek, mahsulotni aniqlash, maqsadli iste'molchi kabi foydali narsalar, masalan, oqilonning holati, maqsadli iste'molchi sifatida foydalanish zarur. Guruhlar va ishlab chiqarish jarayonlari - bu eng yaxshi salbiy ta'sirni minimallashtirish, agar siz shokolad etkazib beruvchisi bo'lsangiz, biz LECITTIN mahsulotlarimizni . bizning LECITTIN mahsulotlarimizni . maslahat berishingiz mumkin:info@gybiotech.com.
