Bromelain va papain nima?

Sof Bromelain kukunivapapain kukuniUshbu fermentlar ananas va papayadan kelib chiqqan holda, ananas va papayadan kelib chiqqan proteolitik fermentlar - bu ananas, oziq-ovqat, oziq-ovqat mahsulotlari va kosmetika .

Kelib chiqishi va manbalar

Qaysar

Sof bromelain kukuni, asosan, ananasning pechasi (0}}} .} prodmentlari, birinchi navbatda Janubiy Amerikaning jarohatlaydi va mevalaridan olingan bir guruh ismi, 19-asr oxirida juda yaxshi o'rganildi va undan beri keng o'rganildi

Bromelainning ikkita asosiy turi mavjud:

Spem Bromlain:

Ananas peedan olingan, bu shakl tijoratda keng tarqalgan va yuqori proteolitik faoliyatga ega .

Meva bromlasiin:

Ananasning mevasidan olingan, u turli xil ferment va faollik profiliga ega .

Papain

Papain - bu Markaziy Amerika uchun tug'ilgan papaya mevalari lateksidan (Latca papaya) {} papironida, papeyn, pishmagan mevalar va mevadan olingan . papeyn.

Pop papain kukuni XIX asrda topilgan va uning proteolitik xususiyatlari uchun keng qo'llanilgan .

Ferment turi

Pure bromlelain kukuni va toza papain kukuni . ni septid bog'lashiga qaramay, ular ushbu umumiy funktsiyani taqsimlash va katalitik mexanizmlar bilan ajralib turadigan protematik mexanizmlar va katalitik mexanizmlar bilan farq qiladi

Ushbu tasnifiol prepteptatsiya zanjirlari (entepteptidaze) va tokdilin bog'lagichiga asoslanib, tatib ko'rilgan tamponentning o'z protemolitik faoliyatini amalga oshirish uchun eng yaxshi funktsiyalar sifatida tasniflanadi. Bromelain, asosan ananasning poyakasi va mevalaridan chiqariladi va uning bir nechta tsmental va neytral muhitda, bu ozgina kislotali va neytral muhitda va tibbiy, ozuqaviy va sanoat dasturlarida keng tarqalgan va sanoat dasturlarida keng tarqalgan va ishlab chiqariladigan sanoat va sanoat dasturlarida. .

Boshqa tomondan, papain kukuni Oliy moddalar bilan bog'liq bo'lgan tokeinka ta'sir qiladi, bu esa Amokisl Dishace {{1} papidni buzadigan katalitik dyad bilan birgalikda {{1} papainni hosil qiladi. papaya mevasi (Carca papaya) va keng substratning o'ziga xos xususiyatlari va keng qamrovli oqsillarning keng doirasini gidrolizze bilan tanilgan .

Biokimyoviy xususiyatlar

Tuzilish va tasniflash
Sof bromlani kukuni va papain ikkala protleolitik fermentlar, xususan siyqamitik fermentlar, ammo ular kompozitsiya va tarkibiy murakkablik bilan farq qiladi . .

Bromelain - bu bitta ferment emas, balki SASTEINI ZAMONA FERMIY KIYIMINI ARZEM Aravali - bu ferment bromleindan olingan va ular orasida taxminan 23,800 dona Daltson bo'ladi va turli xil faollarga ega. Kuchli protein kamchiliklari bo'lgan komponentlar .

Boshqa tomondan, toza papain kukuni . . dan olingan yagona tozalangan ferment . proktinasi - bu katalizik dyad bilan, odatda, odatda kistein va faollardagi gistidin qoldiqlaridan iborat bo'lgan ma'lum bir guruhga tegishli. Sayt . Papainning molekulyar og'irligi biroz pastroq, taxminan 23,400 Dalons . .

Harakat mexanizmi
Amaliyot oqsillari . arizalarida septid rishtalari orqali peptid rishtalari bilan katalizatsiyani yadroli pushtidlar yoki aminokislotalarga hujum qilish, proteinni hazm qilishda samarali himoya qiladi. va emirilish .

Substratning o'ziga xos xususiyatlari
Ushbu fermentlar arginin va lizine kabi asosiy aminokislotalar yonidagi peptid obligatsiyalari, shuningdek, dietali kislotalari, shuningdek, parhez va uyali oqsillarning keng doirasini samarali yo'naltirishga imkon beradi .

Eng maqbul shartlar
Sof Bromelain kukuni va toza papain changlari .} neytral pheninge muhitida eng yaxshi faoliyat ko'rsatadi . {{4} {{4} 7.0. oralig'ida eng yaxshi faoliyatni yaxshilaydi.

Termal sezgirlik
Ikkinchiligi ham fermentile, ularning yuqori haroratlariga sezgir bo'lgan, ularning faoliyati 60 darajaga sezgir bo'lib, ularning hosilini shakllantirish, qayta ishlash va saqlash paytida zarur bo'lgan haroratni boshqarish . .

Sanoat va tijorat dasturlari

Oziq-ovqat sanoati

Go'shtni yopishtirish:

Sof bromlani kukuni va papain tubidan tabiiy gazni etkazib beruvchi sifatida keng qo'llaniladi .

Protein gidrolizi:

Ular oziq-ovqat ta'mini, chaqaloq formulalarida ishlatiladigan proteinli gidrolizatsiyani ishlab chiqishda yordam beradi .} .

Aniqlash:

Bromlalain matolarni oqsillarni keltirib chiqaradigan oqsillarni buzib, ichimliklarni maydalash uchun iste'mol qilish uchun ishlatiladi {.

Farmatsevtika va kosmetik sanoat

Mavzu forumlari:

Ikkala ferment ham jarohatni shifobaxshni targ'ib qilish va yallig'lanishni kamaytirish uchun krem va malhamga kiritilgan .

Kosmetika:

Pop papain kukuni o'lik teri hujayralarini olib tashlash uchun ekilgan teri hujayralarini olib tashlash uchun ekilgan niqoblardan foydalaniladi .

To'qimachilik va charm sanoat

Hayvonlarning yashiringanligi va tolalarni qayta ishlash va tugatish uchun oqsil komponentlarini kamsitadigan va .

Dozaj va shakllar

Qo'shimcha shakllar:

Sof Bromelain kukuni va toza papain kukuni kapsulalar, planshetlar, kukun va dolzarb gels .

Dozasi:

Bromat uchun umumiy og'iz dozasi Kuniga 2000 mg dan ({2}} Papain dozasi bilan bog'liq bo'lgan umumiy og'riyapti.

Standartlashtirish:

Qo'shimchalar ko'pincha bromlain uchun gelatin hazm qilish moslamalari (GDU) kabi fermentat birliklari asosida standartlashtiriladi {.}

Qiyosiy umumiy sharh

Toza bromelain kukuni va papain juda yaxshi biokimyoviy fermentlar va oziq-ovqat mahsulotlari va kosmetikalarda yallig'lanishning keng spektri, bu fermentlar an'anaviy va zamonaviy terapevtikaga ega bo'lishadi.

Papain kukuni va bromlani kukuni ham muhim biologik fermentlardir . bir necha sohalarda.info@gybiotech.com.