Katta lesitinmuhim tabiiy fosfolipid moddaidir. U oziq-ovqat, kosmetika, farmatsevtika va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi. Uning asosiy tarkibiy qismi - fosfatidilkolin, bu glitserin, yog 'kislotalari, fosfat guruhlari va churinlar va churinlardan iborat murakkab lipiddir. Lesitin yaxshi emulsifikatsiya, sirt faolligi, gidrofiliya va gidrofoblik bor. Shuning uchun u turli xil eritgichlar bilan o'zaro ta'sir qilishi va ko'plab dasturlarda muhim rol o'ynaydi.
Lekitinning eruvchanligi uning molekulyar tuzilishi va u joylashgan ekologik sharoitlarga bog'liq. Lesitinni tarqatish xatti-harakati turli erituvchi va eritma muhitlarida farq qiladi. Lekitinning eruvchanligi quyidagi jihatdan batafsil muhokama qilinadi.
Kimyoviy xususiyatlari
Lesitinning eruvchanligini tushunish uchun avval uning kimyoviy tuzilishini tushunishingiz kerak. Lesitin molekulasida glitserin to'plami bor, ikki yog 'kislotasi molekulalari ikki glitretol guruhiga ulangan va uchinchi gidroksil guruhi fosfat guruhiga ega fosfat va xolinni o'z ichiga olgan. Chunki molekulada gidrofiliya (qutb) va gidrofobik (qutb bo'lmagan) qismlari mavjud. Shuning uchun, Lesitin ampipiliy molekulyar xususiyatlarga ega.
Ommaviy lesitinning eruvchanligi molekulyar tuzilmada gidrofil va gidrofob mintaqalar ta'sir qiladi. Gidrofil partiyasi polar erituvchilari bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin bo'lgan fosfat guruhlari va xolinni o'z ichiga oladi. Gidrofob qisman yog 'kislotasi zanjirlaridan iborat bo'lib, poğlandiyalik erituvchilar bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin.
Erukchilik hal qiluvchi vositalari
Lesitin molekulalarining gidrofil va gidrofilik xususiyatlariga asoslanib, erituvchilarni ikki toifaga bo'lish mumkin: qutb hal qiluvchi va polar bo'lmagan erituvchilar. Lesitinning turli turdagi eritmalarida eritilgan eritmalarda tarqatiladi.
1. Polar erituvchilar
Polar erituvchilarga suv, alkogolli ichimliklar (masalan, etanol va propanol), masalani (masalan, ateton va propanol, masalan, efirning gidithinning giditili bilan o'zaro ta'sir qilishi va lesitin eritilishini targ'ib qilishi mumkin.
• Suv:
Suvda organik kungaboqarli lesitinning asosiy qismi past, ammo pH qiymati haroratni ko'paytirish yoki sozlash orqali mustahkamlanish kuchayishi mumkin. Suvda lesitin mikel yoki bilayer. Ayniqsa, yuqori haroratlarda u mitsellar tarkibini hosil qilishi mumkin. Bu eriydi.
• etanol:
Etanol - bu odatiy qutb hal qiluvchi. Bu LECITITIN KUCHINA QANDAY DAVOMI MUMKIN. Lesitinning gidithiligi hujayra guruhlari etanol molekulasidagi qutb guruhlari bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin. Gidrofobik qism etanol molekulaning gidrofob qismi bilan o'zaro ta'sir qiladi. Shuning uchun, etanol odatda ishlatiladigan ommaviy lesitin hal qiluvchi hisoblanadi. Ayniqsa, LECITITIN YO'LLARI VA Emulysulifers tayyorlashda.
• Atetone:
Atseton polar hal qiluvchi hisoblanadi. Ayniqsa, lesitinni eritib, atsetone yaxshiroq eriydigan ta'sir ko'rsatadi. Bu lesitinning giditin yog'li kislota qismini samarali eritishi mumkin, shuning uchun ko'pincha ba'zi tajribalarda lesitinni olish uchun ishlatiladi.
• Suvli spirtli ichimlik aralashtirilgan hal qiluvchi:
Ba'zi dasturlarda suv va alkogolning aralash to'lovlari kungaboqar lesitin kukunining eruvchanligini yanada yaxshilashi mumkin. Ayniqsa, kam konsentratsiya etanol va suvning aralash to'lovchasida, lesitin yaxshi eruvchanlikni ko'rsatadi.
2. Polar bo'lmagan erituvchilar
Polar bo'lmagan halovatentlar lesitinning giditin qismida o'zaro ta'sir qilishi va lesitinni tarqatib yuborishlari mumkin.
• Xloroform:
Xloroform odatda ishlatiladigan lesitin hal qiluvchi hisoblanadi. Ayniqsa laboratoriyada lesitinni qazib olish va tozalash uchun ishlatiladi. Xloroform molekulalari lesitinning yog 'kislotasi zanjir qismini bog'lashi mumkin. Bu lesitinni samarali ravishda yo'q qilishi mumkin.
• N-Xexane:
N-Xexane, shuningdek, lesitinning hidrofob qismini eritib yuboradigan posseptiv bo'lmagan hal qiluvchi hisoblanadi. Odatda, Soy Lecitinning ommaviy tarqatish jarayonida N-XeXanedan foydalanish deFavlyuolyatsiya samaradorligini oshirishi mumkin. Ayniqsa, lesitin qazib olishda.
• Neftning efiri:
Neft efiri gidrofob moddalarni eritish uchun umumiy hal qiluvchi hisoblanadi. Bu lesitindagi giditin zanjirlari bilan o'zaro ta'sir qilishi va lesitinni tarqatib yuborishni targ'ib qilishi mumkin.
3. Aralashgan erituvchi tizim
Ba'zi bir maxsus dasturlarda, ommaviy lesitin aralash erituvchilar yordamida eritib yuborish mumkin. Masalan, Lesitin suvning aralash suvlantiruvchi suv va organik erituvchilarga (masalan, spirtli ichimliklar yoki plyonkalar kabi) yuqori eruvchanlik mavjud. Oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatida bunday aralash eritgichlar ko'pincha lesitin emulsiyalari va mitsellarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Lesitinning eruvchanligiga ta'sir etuvchi omillar
Lesitinning eruvchanligi nafaqat hal qiluvchi turi bilan bog'liq, balki ko'plab omillar ta'sir qiladi. Quyida lesitinning eruvchanligiga ta'sir qiluvchi ba'zi muhim omillar mavjud.
• harorat
Harorat lesitinning eruvchanligiga ta'sir qiluvchi muhim omil hisoblanadi. Yuqori haroratda, erituvchi molekulalarning harakati yanada kuchayadi. Bu erituvchi molekulalar va lesitin molekulalari o'rtasidagi o'zaro ta'sirni osonlashtiradi, shu bilan eruvchanlikni oshiradi. Masalan, yuqori haroratda, suv va alkogolli eritgichlardagi kungaboqar lesitinning botqoqligi oshadi.
PH qiymati
Lesitinning gidofil qismi fosfor guruhlari va cholg'ularidan iborat. Ushbu qismlar pH o'zgarishiga sezgir. PH qiymati juda yuqori yoki juda past bo'lsa, demükment lesitinning eruvchanligi ta'sir qilishi mumkin. Kislotali muhitda lesitinning eruvchanligi odatda past. Ishqoriy muhitda lesitin molekulalari qisman tarqoq bo'lishi mumkin, natijada eruvchanlikni o'zgartirish mumkin.
• Erituvchi kontsentratsiya
Lecitin granulalari kalitga qo'shilganda, erituvchilarning kontsentratsiyasi, shuningdek, eruvchanlikka ta'sir qiladi. Solventning past konsentratsiyasi lesitinni to'liq tarqatib bo'lmaydi. Biroq, erituvchilarning kontsentratsiyasini taqqoslash odatda dispilof effektsiyasini yaxshilashi mumkin. Ayniqsa, erituvchi va organik kungaboqar kukuni kuchli kasallik kuchli, erituvchilarning kontsentratsiyasi mustahkamlikka sezilarli darajada ta'sir qiladi.
• molekulyar tuzilma
Lekitinning molekulyar tuzilmasida, yog 'kislotalarini to'ldirishning turi, uzunligi va darajasi uning eruvchanligiga ta'sir qiladi. Uzoq zanjirli yog 'kislotalari bo'lgan lesitin, odatda, qutb erituvchilarida kam eritillaga ega. Qisqa zanjirsiz yog 'kislotalari bo'lgan lesitin qutb eritgichlarida yaxshi eriylikni ko'rsatishi mumkin.
Lesitin murakkab erukuvchanlikga ega va turli xil organik erituvchilarga, shu jumladan alkogol, plyonka, xlorli uglevodorodlar, eksponat va moylarda eriydi. Sanoat, oziq-ovqat, tibbiyot va boshqa sohalarda lesitinning qayta ishlash va amaliy ta'sirini oshirish uchun juda muhimdir. Guanjie Biotech, soya, kungaboqar urug'lari va tuxum sarig'i va tuxum sarig'ilardan olingan kukun, suyuqlik va mumsimon turlarni etkazib berishga ixtisoslashgan. Mahsulotlarimiz halol, XTKNN, Kosher va ISO90001 standartlariga mos keladi, yuqori ishonchlilikni ta'minlaydi. Agar sizda biron bir savol bo'lsa yoki bizning mahsulotlarimizga qiziqsangiz, iltimos, bizga yuboring info@gybiotech.com.
