Diindolilmetan (DIM) - xochga mixlangan sabzavotlarda mavjud bo'lgan ba'zi o'simlik fitokimyoviy moddalarining hazm bo'lishidan so'ng inson tanasida hosil bo'lgan biologik faol birikma. Muhimi, sabzavotlarda oldindan hosil bo'lgan-DIM sezilarli miqdorda bo'lmaydi. Buning o'rniga, ular oshqozonning kislotali muhitida DIMga aylanadigan indol-3-karbinol (I3C) deb nomlangan prekursor birikmasini o'z ichiga oladi. Va qaysi sabzavotlarda Diindolilmetan mavjud?

Qaysi sabzavotlarda Diindolilmetan mavjud?

DIM shakllanishiga olib keladigan sabzavotlar Brassicaceae (Cruciferae) oilasiga tegishli. Bu o'simliklar yuqori darajada glyukozinolatlar - oltingugurt-bo'lib, ularning o'ziga xos xushbo'yligi va sog'lig'ini mustahkamlovchi xususiyatlariga javob beradigan fitokimyoviy moddalar- bilan ajralib turadi. Quyida DIM shakllanishi bilan bog'liq asosiy sabzavotlar mavjud.

 

 

Brokkoli

Brokkoli tarkibida yuqori darajadagi glyukobrassisin, o'ziga xos glyukozinolat o'simlik to'qimalari shikastlanganda (kesish, chaynash, aralashtirish) indol{4}}3-karbinolga (I3C) aylanadi. Keyin I3C DIM hosil qilish uchun oshqozonda kislota-katalizlangan kondensatsiyaga uchraydi.

• 100 g yangi brokkoli uchun taxminan 20-60 mg DIM prekursorlari

• Brokkoli novdalarida etuk brokkoliga qaraganda 10-50 baravar yuqori prekursorlar bo'lishi mumkin.

Yuqori konsentratsiya glyukobrassisin va boshqa bioaktiv birikmalardan kelib chiqadi, ular I3C ga, keyin esa oshqozonda DIM ga aylanadi.

 

 

Bryussel gullari

Bryussel gullari glyukobrasisinning eng boy oziq-ovqat manbalaridan biridir. Iste'mol qilinganda, fermentativ gidroliz glyukobrasisinni I3C ga aylantiradi, keyin esa DIM hosil qiladi.

• 100 g uchun taxminan 30–80 mg potentsial DIM (hazm qilish jarayonidan keyin)

Ular, ayniqsa, zich indol tarkibi tufayli estrogen metabolizmiga ta'sir qilishlari bilan mashhur.

 

 

 

Hammayoqni

Yashil va qizil karam ovqat hazm qilish jarayonida diindolilmetan (DIM) ga aylanishi mumkin bo'lgan glyukobrasisinning o'lchanadigan darajasini ta'minlaydi. Tuzlangan karamni tayyorlash uchun ishlatiladigan fermentatsiya jarayonlari mikrobial faollik va qayta ishlash sharoitlariga qarab glyukozinolat tarkibini o'zgartirishi mumkin, ammo yangi xom karam ishonchli parhez manbai bo'lib qoladi. DIM prekursorining taxminiy hosildorligi 100 g yangi karam uchun taxminan 10-35 mg ni tashkil qiladi.

 

 

Kale

Qal'aning glyukozinolatlarga, xususan, glyukobrasisinga- boy, to'yimli moddasi bo'lgan xochga bargli o'simlik. Barglar maydalanganda yoki chaynalganda, mirozinaza fermenti bu birikmalarni indol-3-karbinolga aylantiradi, bu esa keyinchalik oshqozonda diindolilmetan (DIM) hosil qilishi mumkin. Qal'aning ozgina achchiq, o'tkir ta'mi oltingugurt o'z ichiga olgan fitokimyoviy moddalarni aks ettiradi. Odatda 100 g uchun taxminan 25-60 mg DIM prekursor ekvivalentini ta'minlaydi.

 

 

Gulkaram

Gulkaram o'rtacha darajadagi glyukobrasisinni o'z ichiga oladi, bu 100 g uchun taxminan 8-25 mg DIM prekursor ekvivalentini ta'minlaydi. Uning kontsentratsiyasi brokkoli yoki Bryussel novdalariga qaraganda pastroq bo'lsa-da, doimiy iste'mol qilish oshqozonda indol birikmalarini aylantirish orqali hazm qilishdan keyin diindolilmetan (DIM) hosil bo'lishiga yordam beradi.

 

 

Bok choy (pak choi)DIINDOLILMETAN

Bok choy (pak choi) indol glyukozinolatlarga boy bo'lgan xochga mixlangan o'simlik bo'lib, hazm qilinganidan keyin diindolilmetanga (DIM) aylanadi. U Osiyo oshxonalarida keng iste'mol qilinadi va 100 g uchun taxminan 8-20 mg DIM ekvivalentini ta'minlaydi. Yengil bug'lash yoki tez aralashtirib{5}}qovurish kabi yumshoq pishirish usullari glyukozinolat tarkibini uzoq vaqt qaynatishdan ko'ra yaxshiroq saqlashga yordam beradi, bu esa ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib kelishi mumkin.

 

 

 

Sholg'om

Sholg'om va ularning bargli tepalari DIM hosil bo'lishining asosiy kashshofi bo'lgan glyukobrasisinni ta'minlaydi. Ko'katlar odatda ildizning o'ziga qaraganda ko'proq fitokimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Taxminiy darajalar ildiz uchun 100 g uchun taxminan 5-15 mg va ko'katlar uchun 15-40 mg ni tashkil qiladi, bu barglarni ozuqaviy jihatdan ayniqsa qimmatli qiladi.

 

 

 

Xantal ko'katlari

Xantal ko'katlari glyukozinolatning parchalanish mahsulotlaridan kelib chiqadigan o'tkir, o'tkir ta'mi bilan mashhur. Ularda alifatik va indol glyukozinolatlar, shu jumladan glyukobrasisin mavjud bo'lib, 100 g uchun taxminan 20-50 mg DIM ekvivalentini ta'minlaydi, bu ularni boy oziq-ovqat manbalari qatoriga qo'yadi.

 

 

 

Ko'katlar

Ko'katlar ozuqaviy{0}}bargli zich xochga mixlangan o'simliklar bo'lib, ovqat hazm qilish jarayonida indol-3-karbinol (I3C) prekursorlarini yetkazib, DIM hosil bo'lishiga olib keladi. Oddiy darajalar xilma-xillik va o'sish sharoitlariga qarab 100 g uchun 20-45 mg gacha.

 

 

Arugula (raketa)DIINDOLILMETAN

Arugula (raketa) bir xil botanika oilasiga mansub, lekin odatda brokkoli{0}}turi sabzavotlarga nisbatan pastroq indol glyukozinolatlarini o'z ichiga oladi. U hali ham DIM ishlab chiqarishga hissa qo'shadi, 100 g uchun taxminan 5-15 mg.

Nima uchun bu sabzavotlar DIM hosil qiladi?

Xochli sabzavotlar diindolilmetan (DIM) ishlab chiqarish bilan bog'liq, chunki ular tarkibida glyukozinolatlar, xususan, glyukobrassisin deb nomlanuvchi noyob oltingugurt-bo'lgan fitokimyoviy moddalar mavjud. Ushbu sabzavotlardan DIM hosil bo'lishi o'simlik fermentlari va inson hazm qilish sharoitlarini o'z ichiga olgan ko'p bosqichli biokimyoviy yo'l orqali sodir bo'ladi.

• Glyukobrassisinning mavjudligi

Birinchidan, buzilmagan o'simlik hujayralari tabiiy ravishda glyukobrasisinni mirozinaza deb ataladigan faollashtiruvchi fermentdan alohida saqlaydi. Bu ajralish o'simlik to'qimalari zararlanishidan oldin sodir bo'ladigan kimyoviy reaktsiyalarning oldini oladi. Sabzavotlar maydalanganda, maydalanganda yoki chaynalganda, hujayra tuzilmalari parchalanib, mirozinazning glyukobrasisin bilan aloqa qilishiga imkon beradi. Keyin ferment glyukobrasisinni DIM ning bevosita parhez kashshofi bo'lgan indol-3-karbinolga (I3C) gidrolizlaydi.

• Ovqatlanish vaqtida fermentativ konversiya

Ikkinchidan, qabul qilingandan so'ng, I3C oshqozonga kiradi, bu erda kuchli kislotali muhit (odatda pH 1-3) kondensatsiya reaktsiyalariga yordam beradi. Ushbu jarayon davomida bir nechta I3C molekulalari birlashib, bir nechta biologik faol birikmalarni hosil qiladi, diindolilmetan eng ko'p o'rganilgan va fiziologik ahamiyatga ega mahsulotdir. Ushbu kislota{6}}katalizlangan konversiya DIM ning o'zi xom sabzavotlarda sezilarli miqdorda bo'lmasligining asosiy sababidir.

• Oshqozon kislotasi konversiyasi

Va nihoyat, DIM hosil bo'lishi ovqat hazm qilish jarayoniga bog'liq bo'lganligi sababli, pishirish usullari, oshqozon kislotaliligi va individual ichak mikrobiotasi kabi omillar ishlab chiqarilgan va so'rilgan DIM miqdoriga ta'sir qilishi mumkin. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, bu sabzavotlar ovqat hazm qilish jarayonida fermentativ transformatsiyaga uchragan glyukobrasisinni etkazib berish orqali bilvosita DIM hosil qiladi.

Nima uchun faqat xochga mixlanganSabzavotlar?

Diindolilmetan (DIM) asosan xochga mixlangan sabzavotlardan hosil bo'ladi, chunki ular tarkibida indol glyukozinolatlar, ayniqsa, Brassicaceae o'simliklarining xarakterli birikmalari bo'lgan glyukobrassisin mavjud. Ushbu sabzavotlar maydalangan yoki chaynalganida, glyukobrasisin oshqozonning kislotali muhitida indol-3-karbinolga, so'ngra DIMga aylanadi. Sabzi, pomidor va ismaloqni o'z ichiga olgan boshqa sabzavotlarning aksariyati ushbu prekursorlarning mazmunli miqdorini o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ular ovqat hazm qilish jarayonida DIM hosil qila olmaydi.

Xulosa

DIM ishlab chiqarish bilan bog'liq sabzavotlarga brokkoli, Bryussel gullari, karam, karam, gulkaram, bok choy, sholg'om, xantal ko'katlari, ko'katlar va arugula kiradi. Bu sabzavotlarda oldindan hosil bo'lgan muhim-DIM mavjud emas. Buning o'rniga ular oshqozonda indol-3-karbinolga, so'ngra diindolilmetanga aylanadigan glyukobrassisinni etkazib berishadi. Taxminan DIM prekursor miqdori sabzavot turiga, tayyorlash usuliga va etishtirish sharoitiga qarab 100 g uchun 5 mg dan 80 mg gacha.

Siz sof diindolilmetan va ba'zi diindolilmetan qo'shimchalarini olish uchun bu sabzavotlarni iste'mol qilishingiz mumkin.. Guanjie Biotech ommaviy diindolilmetan kukuni yetkazib beruvchi hisoblanadi. Uni ishlab chiqarish uchun kimyoviy sintez usulidan foydalanamiz. Biz yuqori sifatli-diindolilmetan kukunini yetkazib beramiz. Biz bilan bog'lanish uchun xush kelibsizinfo@gybiotech.com.

Adabiyotlar:

[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT, & Talalay, P. (2001). Glyukozinolatlar va izotiosiyanatlarning kimyoviy xilma-xilligi va o'simliklar orasida tarqalishi. Fitokimyo, 56 (1), 5-51. doi: 10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA, & van Poppel, G. (1997). Brassica sabzavotlari va saraton xavfi bo'yicha epidemiologik tadqiqotlar. Saraton epidemiologiyasi, biomarkerlar va oldini olish, 6 (9), 733-748.

[3] Jeffery, EH, & Araya, M. (2009). Xochli glyukozinolatlarning fiziologik ta'siri. Fitokimyo sharhlari, 8, 283–298. doi: 10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Chjan, Y. va Dashwood, RH (2002). Indol-3-karbinol va diindolilmetan: Kimyo, metabolizm va saratonga qarshi mexanizmlar. Mutatsion tadqiqotlar, 555 (1-2), 191-202.

[5] Kassi, F., Parzefall, W. va Knasmüller, S. (2007). Indol-3-karbinol va uning hosilalarining kimyoviy profilaktik ta'siri. Toksikologiya va amaliy farmakologiya, 224 (3), 326-334.

[6] Traka, M. va Mithen, R. (2009). Brassica sabzavotlaridagi glyukozinolatlar, izotiyosiyanatlar va indollar: biokimyoviy yo'llar va sog'liqqa ta'siri. Fitokimyo sharhlari, 8(1), 1-15.