Inuline tatlandırımi?

Sof inulin kukuniCichoriya Intybus va Heliangthus Tagerus kabi o'simliklarning ildizlarida keng uchraydi. Bu eriydigan parhez tolasi. U asosan fraktulosacac sarkasida, asosan fraklargarlardan tashkil topadi. Inulinning sog'liqni saqlash bo'yicha imtiyozlarga ega va oziq-ovqat sanoatida, sog'liqni saqlash mahsulotlari va dori-darmonlarda keng qo'llaniladi. Ta'm nuqtai nazaridan inulin eng yoqimli shirinlikka ega. Shuning uchun ba'zi odamlar bu shirinlik deb o'ylashadi. Kimyoviy tarkibi, funktsional xususiyatlar va uni oziq-ovqat sanoatida qo'llash nuqtai nazaridan, Inulin roli tatlandırıcıdan ko'proq. Uning asosiy funktsiyasi parhez tolali qo'shimchalar, prebotiklar va oziq-ovqat ingredientlariga ko'proq moyil.

Inulinning shirinlik xususiyatlari

● Inulinning shirin taqvli

Inulinning shirinligi nisbatan past, odatda saxaroza shirinligining 30% dan 30% gacha. Xuddi shu og'irlikda Inulin olib kelgan shirinlik an'anaviy tatlandırıcıdan ancha past. Masalan, saxaroza, fruktoza yoki eritritmol. Shuning uchun Inulinda ma'lum shirinlik bor bo'lsa ham, u mayin tatlandırıcı toifasiga kirmaydi. Asosan oziq-ovqat ta'mini yaxshilash va parhez tolalarini iste'mol qilishni ko'paytirish uchun ishlatiladi.

● Inulinning shirinlik mexanizmi

Pure Inulin kukunining shirinligi asosan oligofruktoza (FOS) tarkibiy qismidan keladi. Ushbu oligofruktoza monosackaridlar yoki nasab-nayrang kabi og'izda shirinlik retseptorlarini faollashtirmaydi, ammo o'rniga ozgina shirinlik. Ushbu shirinlik qonli qonli tebranishlarga olib kelmaydi, shuning uchun u diabetli va kam shakar dietasidagi odamlar uchun mos keladi.

● shirinlikni kechiktirish

An'anaviy tatlandırığıdan farqli o'laroq, ko'katlar organik inulin kukuni shirinlikni sekinroq chiqaradi. Va og'izda ma'lum bir qoldiq bor. Ko'pincha shirinlikning shirinligini bo'shatishni muvozanatlash va ta'mni yanada tabiiy qilish uchun ko'pincha oziq-ovqat sanoatida ishlatiladi.

Inulinning asosiy vazifasi

Inulin organik kukuni ma'lum shirinlikka ega. Ammo uning oziq-ovqat sanoatidagi asosiy funktsiyasi tatlandırıcı, ammo prebiyotik, parhez tolasi, yog 'o'rnini bosuvchi va boshqalar kabi.

● Ichak sog'lig'ini prebitotik sifatida targ'ib qiling

Quddus Artchok Inulin kukuni klassik prebitikdir. Bu Ichakda bifidobakteriyalar va laktobaksilli o'sishini ta'minlaydi. Ushbu foydali bakteriya inulinni parchalashi va SCFA ishlab chiqarishi mumkin. Sirka kislotasi, propion kislotasi va butik kislota kabi. Bu ichak mikroekologiya balansini saqlashga yordam beradi.

● Diathary tolasi sifatida ovqat hazm qilishni yaxshilang

Sof Inulin kukuni - bu suvga eriydigan parhez tolasi. Bu suvni va shishib, pyuresi hajmini oshirishi va ichak peristallarini targ'ib qilishi mumkin. Bu ich qotishni engillashtirishi mumkin. Bundan tashqari, inulin hazm qilish paytida insoniy ferment tizimi tomonidan to'g'ridan-to'g'ri buzilgan, ammo yo'g'on mikroorganizmlar tomonidan qo'llaniladi va shu bilan ichak salomatligini yaxshilaydi.

● Kalorlarni yog 'o'rnini bosuvchi sifatida kamaytirish

Inulin ommaviylari yog 'bilan o'xshash emulsiya tuzilmasini hosil qilishi mumkin. Shuning uchun u ko'pincha oziq-ovqat sanoatida yog 'o'rnini bosish sifatida ishlatiladi. Masalan, kam yog'li sut mahsulotlari, mayonez, yogurt, muzqaymoq va pishirilgan mahsulotlar, inulin kaloriya iste'mol qilishni kamaytiradigan ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun u ko'pincha sog'lom ovqatlar va funktsional oziq-ovqatlarni shakllantirishda qo'llaniladi.

● Qon shakar va insulin javobiga ta'sir

Inulin juda kam gi bor va iste'moldan keyin qondagi qand miqdorida keskin tebranishiga olib kelmaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, 100 inulin kukun insulin sezgirligini oshirishi va diabetni 2 ta diabet xavfini kamaytirishi mumkin. Shuning uchun Inulin diabetik oziq-ovqatlar va past uglevodli ovqatlar uchun ideal ingredientlardan biriga aylandi.

Oziq-ovqat sanoatida inulinni qo'llash

● ichimliklar bo'yicha qo'llanma

Inulin ko'pincha past shakarli ichimliklar, sport ichimliklar va funktsional ichimliklar ishlatiladi. Bu ta'mi va parhez tolali tarkibini oshirishi mumkin. Masalan, o'simlik sutida inulin nafaqat nozik shirinlikni ta'minlaydi, balki sut mahsulotlarining silliq ta'mini oshiradi.

● Pishirilgan mahsulotlarda qo'llanma

Pure Inulin kukuni ko'pincha shakarning bir qismini past shakar yoki shakarsiz pishirilgan mahsulotlar bilan almashtirish uchun ishlatiladi. Bu mahsulotning ta'mini yaxshilashi va parhez tolasini ko'paytirishi mumkin. Masalan, Artchok Inulin kukuni kam shakar kek, pechene va nonga qo'shilishi mumkin. Tayyor mahsulot umumiy kaloriyalarni kamaytirganda yumshoq va nam, yumshoq va nam.

● Sut mahsulotlarida qo'llanma

Inulin ko'pincha yogurt, sog'in va oqsil ichimliklarida qo'llaniladi. Bu prebiyotik funktsiyalarini ta'minlaydi va sut mahsulotlarining qaymoqli tuzilishini kuchaytirishi mumkin. Ayniqsa, shakarsiz yoki kam shakar yogurtida, gicory ildiz tolasi kukuni nozik shirinlikni keltirib, ta'mni tabiiy holga keltirishi mumkin.

● Konfet va shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlar

Inulin chilanuk kukuni juda shirin emas. Biroq, uni boshqa tatlandırış (Eritritol, Stediol glikosidlari va boshqalar bilan ishlatish mumkin. Masalan, ba'zi shakarsiz shokolad va funktsional konfetlarda, shakarning bir qismini almashtirish uchun inulin kukuni qo'llaniladi. Shuning uchun u yumshoqroq ta'mga ega va sun'iy tatlandırıcı tufayli muammolar muammosi yo'q.

Inulin va boshqa tatlandırıcıni taqqoslash

● ovqat hazm qilish va singdirish xususiyatlari:

An'anaviy tatlandırıcı bilan taqqoslaganda, inulinin kukunli kukuni ko'pincha inson tanasiga kirgandan so'ng tez hazm qilinadi va so'riladi va qon shakarida tez o'sishini keltirib chiqaradi. Inulin - bu parhez tolasi va inson tanasi - (2 → 1) inulindagi glikosidik aloqalarni parchalashi mumkin bo'lgan fermentlar yo'q. Shuning uchun inulin kukunni olish deyarli hazm qilinmaydi va inson tanasining yuqori ovqat hazm qilish kurtakiga singib ketmaydi, ammo to'g'ridan-to'g'ri ichakka kiradi. Ichakda inulin prebitotik tolasi ichak salomatligida ijobiy rol o'ynaydigan qisqa zanjirli yog 'kislotalari kabi foydali moddalar ishlab chiqarish va ular ichak mikroorganizmlari tomonidan fermentlanishi va undan foydalanish mumkin.

● Funktsional xususiyatlar:

Ishonchli shirinlik bilan bir qatorda, shirin inulin turli xil fiziologik funktsiyalarga ega. Bu foydali ichak bakteriyalarining o'sishi va ko'payishi, ichak mikroekologik muhitini yaxshilaydi va ichak immunitetini oshiradi. Shu bilan birga, toza inulin kukuni ham to'yinganlikni kuchaytirishi, boshqa oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni kamaytiradi va vaznni nazorat qilishni ta'minlaydi. An'anaviy tatlandırıcılar odatda shirinlik va energiya berish funktsiyalariga ega va bu maxsus fiziologik funktsiyalarga ega emaslar.

Inulin ma'lum bir shirinlik bor, ammo uning asosiy funktsiyasi tatlandırıcı, ammo prebiyotik, parhez tolali qo'shimchalar va oziq-ovqat funktsional ingredientlari sifatida. Oziq-ovqat sanoatida inuline Gapory Ildiz kukuni ko'pincha oziq-ovqat ta'mini yaxshilash, ichak salomatligini oshirish, ichak sog'lig'ini va yog 'o'rnini bosuvchi emas, balki yog' o'rnini bosish uchun ishlatiladi. Shuning uchun qat'iy ravishda, Inulin kukuni an'anaviy tatlandırıcıga tegishli emas, ammo ba'zi hollarda qisman shakarni almashtirishi mumkin. Bu nafaqat oziq-ovqatga eng yoqimli shirinlikni ta'minlaydi, balki qo'shimcha sog'liq uchun qo'shimcha foyda keltiradi. Guanjie biotexi - bu juda ko'p inulin etkazib beruvchisi. Pure Inulin kukuni ishlab chiqaruvchilaridan biri sifatida biz juda sifatli inulinni ta'minlaymiz. Inulinning ishlab chiqarish jarayoni ko'plab bosqichlarni, yakuniy qadoqlash uchun ko'plab qadamlarni o'z ichiga oladi, ularning har biri bozor talabiga javob beradigan yuqori sifatli inulin ishlab chiqarishni ta'minlaydi. Agar siz mahsulotingizga bulul inul kukunni qo'shish kerak bo'lsa, iltimos, biz bilan bog'laninginfo@gybiotech.com.